作 者：米丽萍
山东人搞大事了！
两年前，山东曹县抢了五道口的风采，自封为宇宙中心。而今，它的兄弟城市淄博一夜成为顶流。
这个只有470万常住人口的三线城市，让全国人民都知道，山东不只有1人高的大葱、脸盘大的馒头，还有小烧烤。
淄博烧烤有多火？
无数网友疯狂涌入这座小城，在高铁上练习“撸串”；有的烧烤店翻台率超过了500桌，比海底捞还火爆。网友太热情，逼得政府出手，连夜搭建烧烤城。
有网友戏称，
“淄博上次这么热闹的时候还是在齐国”。
其实，淄博烧烤不是第一次出名。
早在之前，歌手薛之谦、抖音网红博主“乌啦啦”等人就已经为淄博烧烤“打call”。美食博主盗月社介绍淄博烧烤的一期视频，有 534万网友在线撸串。
淄博烧烤成为现象级IP，难道是因为疫情后的大众的报复性消费？
没这么简单，其实，淄博烧烤背后有一个神秘推手。
“谁敢砸了我们淄博烧烤这口锅，
我们就砸了谁的饭碗”
说到烧烤，比淄博出名的地方太多了，这一次，为什么是淄博？
首先，淄博政府抓住了这次流量机会，该出手时就出手，为烧烤提供了全方位的服务。
3月份以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%，“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。
不少网友表示：“上次淄博这么热闹，还是在齐国……”
雷军曾说，“站在风口上，猪都能飞起来”，但能飞起来的是事先来到风口的猪。
早在3月10日，淄博市政府就组织召开了新闻发布会，推出了一系列“烧烤”政策。
不仅设立淄博烧烤名店“金炉奖”、成立烧烤协会、宣布五一举办淄博烧烤节，更是直接发放25万烧烤消费券，并为游客设计出烧烤主题的一日游、两日游线路。
在高铁站，安排了专门的“烧烤志愿者”。为方便游客打卡，还专门定制了“淄博烧烤地图”。甚至新增了21条烧烤公交线路，保证游客一下车直达烧烤“烤点”。因为太火还新增了每周五到周日，济南至淄博的“烧烤专列”。
而且，有网友还没到淄博，就被淄博文旅局“投喂”饱了。他们在高铁上免费发着各式各样的文创产品、文旅礼包。
如今，淄博的街区，有专门的摆渡车，招手即停，免费乘坐。来淄博吃烧烤的大学生们，还能享受全市38家青年驿站住宿半价的优惠服务。
72小时昼夜施工，八大局市场连夜清洗地面；出租车每天都会不定时收到通知，严禁不打表、拒载等行为接机宰客，一旦被投诉直接停运；烧烤商家也收到了文件，坑人的骗人的，只要抓到立马关门；还增派专门的执勤人员维护烧烤摊点的秩序。
当地领导坚决地放出狠话：
谁敢砸了我们淄博烧烤这口锅，我们就砸了谁的饭碗。
与其说是流量让淄博爆火，不如说是淄博以前做的准备让它在热度来的时候接得住。
把流量变留量
其次，淄博依靠实力，把流量变留量。
一个地火了之后，最怕的就是服务水平和质量的下降，我们看过太多网红城市，吃尽旅游红利下，一些无良商家缺斤少两、打着文字游戏宰客。
贪图一时利益，往往毁掉的是一座城市的名声。这次淄博却是平稳发挥。
全网千万粉丝的打假博主，带着电子秤去了淄博，结果，在随机选择的八大局市场的十家店铺，没有一家缺斤少两，甚至有的还会“多送”、“免费吃”。
老板提到，这里的市场监督管理局每隔一段时间就会严查。不检查也没关系，在他们看来，你可以质疑东西不好吃，但不能质疑他们的人品：
“火了也绝不会变，做人都得有原则，称上绝对不能少。”
如今，淄博市民也在默默地守护这张来之不易的城市名片，不少市民自发周末不出门，就是为了把就餐位置留给远道而来的客人。
最火的牧羊村烧烤店老板站在门口拿着大喇叭“撵客”，一问才知道，他实在接待不了了，“没拿到菜单的朋友不要等了”，“去别的家吃吧，淄博的烧烤都很好吃！”
相比游客不在自己家吃烧烤，他害怕的是：如果客人排了几个小时还吃不上，会对这座城市有不好的印象。
而一位烧烤店老板娘也说到：如今他们开店已经不只是为了赚钱，而是让更多的人来到淄博，是为了淄博的荣誉而战。
可以说，淄博烧烤这次出圈背后的推手，离不开烧烤店主和政府的双向奔赴。与其说喜欢淄博的烧烤，不如说更喜欢这个城市的态度。
要想留住人，不仅要靠城市的烟火气，更要靠人情味。这次在淄博，我们看到的是它的独特性和执行力，是在热度来的时候接得住，把流量变留量！
从烧烤到整座城市
除了烧烤，淄博政府在做的，是激活整座城市的活力。
在前往淄博的专列上，循环播放的，是淄博文旅宣传片；
送给游客的，是淄博的琉璃饰品、周村烧饼、金丝鸭蛋；
给游客推荐的，是红叶柿岩、潭溪山冰瀑、颜神古镇、马踏湖等热门旅游景点。
而淄博公交的“烧烤专线”，不仅带游客去了烧烤店。更有八大局市场、齐盛湖公园、海岱楼钟书阁等众多旅游打卡点。
