双椒煎排骨，香辣酥香超过瘾

排骨表面煎至金黄酥香，肉汁饱满，肉质嫩滑。青椒与红椒爆香，跟排骨一起翻炒。超下饭的好味道，一口一口吃不停。

-- 双椒煎排骨 --

by 大猫爪和小猫爪

-- 用料 --

排骨（尽量用小排）1斤

青椒（注意小贴士）5个

干红辣椒 5个

葱 一根

盐（大粒儿海盐最好）1  茶匙

白糖 1 茶匙

料酒 1 汤匙

酱油 1 汤匙

淀粉 4 汤匙

-- 做法 --

❶ 青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干（煎的时候不容易黑）。排骨洗净切好，焯水捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。

❷ 锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。

❸ 将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹（传说中的虎皮么...）。找个时间切个葱段。

❹ 将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。

❺ 起锅开饭啦！一碗停不下来！

-- 小贴士 --

❶ 每个人口感喜好不同，如果喜欢嫩一点的请多焯一会儿。请自行调整，可以尝试25分钟到30分钟,不放心的厨友可以上大杀器高压锅！焯水加点料酒和姜片有助于除去腥味。

❷ 青椒细的太辣，大的没味道，找个中等个头的品种吧。切完辣椒好好洗手，不要揉眼睛。

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