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【滋味】豆腐这样烧,既简单又好吃!

上海发布  · 公众号  · 上海  · 2024-11-10 18:13

正文

周末在家,烹饪一顿简单而美味的家常菜不仅能为忙碌的日子增添舒适感,还能让我们感受到烹饪的乐趣。

今天就为大家带来一道红烧豆腐,吃上一口,香、嫩、鲜的口感在舌尖围绕,用来下饭简直绝了,一起看看做法吧!


红烧豆腐

视频时长49秒,建议在WiFi环境下观看




配料与做法

嫩豆腐1块(约400克)、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、食盐、糖、淀粉、食用油、高汤或清水适量


1.豆腐切成约2厘米见方的小块,放入加了少许盐的沸水中焯烫1-2分钟,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。葱、姜、蒜切末备用。


2.热锅凉油,加入姜末、蒜末翻炒出香味。


3.倒入料酒,加入适量高汤(清水,煮沸后放入焯好的豆腐块,轻轻翻拌均匀。


4.加入生抽、老抽调色,小火煮5-10分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。


5.调入鸡精、糖、食盐调味,待汤汁略收浓时,分两次加入适量水淀粉勾芡。第一次勾芡后轻轻晃动锅,使汤汁均匀包裹在豆腐上;第二次勾芡后继续晃动锅,至汤汁浓稠。


6.撒上葱花,翻拌均匀即可出锅。



资料:青浦区融媒体中心

编辑:孔祥如