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可螃蟹虽然顶盖肥了，但亦如梁实秋先生所说“有蟹无酒是大煞风景之事”，此时若是不来上一壶温润的黄酒，怎能配得上这秋日的第一口鲜。尤其对于格外看重“依节而食”的中国人来说，秋季的时令美食中，自古就有黄酒伴食大闸蟹的习俗，两者风味不仅相得益彰，还能温寒相抵，也难怪无数文人墨客都将这对组合当成金秋最爱。
光是一部《红楼梦》，便有两个地方准确写到秋天吃螃蟹配黄酒的场景，可见黄酒配蟹，香味增半，绝不是说说而已：贾雨村和林如海一同吃螃蟹喝酒赏月，吟诗作赋；史湘云做东宴薛宝钗相助开展螃蟹宴，林黛玉和别人一样边吃螃蟹边喝酒，自己“斟”了半盏，看时却是黄酒。
过去几年来，一条生活馆也在不断地和绍兴百年老酒厂——塔牌合作，为大家带来了各种不同年份、不同风味的上好的手工黄酒，甚至还说服酒厂，把珍藏了20年的原坛老酒整坛搬出来，限量供应给一条的粉丝们。今天，我们为大家带来的，除了又一批新鲜开坛的手工冬酿黄酒之外，还有一次新颖的舌尖之旅——塔牌酒厂深度游。喝了这么多塔牌的手工黄酒，你有没有好奇过，这些酒是怎么酿出来的？绍兴酒酿制技艺这一拥有千年历史的非遗传统，在现实生活中是怎样的？鉴湖到底长什么样？为什么绍兴的水土，特别适宜酿造黄酒？
一条生活馆此前曾经用文字和图片的形式，努力为大家讲解这些过程。但俗话说得好，「百闻不如一见」。
许多费尽口舌可能还不太理解的地方，可能到现场一看就明白了。而无论之前通过文献和阅读有多了解，一旦身临其境，又会有不一样的感受。三大古酒之一的黄酒，也会从教科书上一个抽象的名词，变成具体可感的活生生的现实体验。
幸运的是，塔牌酒厂也认同了我们的想法，愿意敞开大门，欢迎一条的酒友们来参观。参观时间定在了2024年12月21日冬至，这一天也是一年中最适宜酿造绍兴酒的日子，是酒厂一年一度冬酿季的高潮。
本次参观名额有限，先到先得，且获取参观门票的方法也很简单，那就是是：参与此次众筹。这次众筹，一条生活馆为大家带来两款酒，一款是塔牌冬趣2007，另一款是2004年塔牌手工冬酿原坛黄酒。
这两款酒，都是真正的单一年份原浆黄酒。不同于市面上的普通调和型黄酒，单一年份原浆黄酒，只在上好的年份投料陈酿，且不与其他年份黄酒勾兑，喝一瓶，少一瓶。它忠实地呈现了当年的风土记忆，所以单一年份的黄酒，口感更纯净、地道、够味！ 17年陈塔牌冬趣手工原酿黄酒▼
限时特惠时间截止2024年12月4日23:59
之前参加过一条生活馆的塔牌黄酒众筹的朋友们，对冬趣2007这款酒，应该并不陌生。这款酒酿造于2007年的冬天。那年冬天，绍兴下了一场罕见的大雪，厚厚的雪堆积在酒厂露天发酵的酒坛上，甚至压垮了部分酒坛。寒冷的天气使得酒体中微生物的发酵过程变得缓慢而从容。整个露天发酵过程持续了半年之久，糯米的精华得到了充分的转化，氨基酸等风味物质层次丰富。
然而，并不是每一年喝到的冬趣2007，都是同一个味道。因为这款酒除了酿造年份之外，还有另一个决定其口味的时间点：开坛日期。比如我们前年众筹的冬趣2007，酿造年份2007，开坛年份为2022， 坛陈15年。而我们这一次众筹的冬趣2007，酿造年份2007，开坛年份为2024，坛陈17年。
酒体在陶坛里又多呆了两年。这两年的时间里，微生物继续在酒体里生长、转化，改变着酒液的滋味。分分秒秒的时间流逝，点点滴滴的口味变化。
直到这一刻，时间才终于被暂停、凝固，被做成标本，然后在货架上展陈，等候有心人的挑选和欣赏。所以你今年喝到的冬趣2007，和去年是不一样的。明年将要喝到的冬趣2007，和今年的也不会一样。冬趣作为塔牌的高端系列，一直追求的是传统手工原坛黄酒的极致当代表达。因此，每一批新的瓶装冬趣黄酒，都拥有新的开坛日期。卖多少，开多少，限量供应。每次都重新挑坛，选择发酵状态最好的一批原酒装瓶。保证大家每次喝到的冬趣2007都是新鲜的，最忠实于原坛本味的。
两年前的冬趣2007，喝到的人说，有明亮的白色花朵的香气，和清新的柑橘香。两年之后的冬趣2007，杏仁、果脯、陈皮、沉香、蜂蜜……又沉淀幻化出了什么滋味？
只见琥珀色的液体愈发莹润清澈，杯底仿佛有火焰在汩汩燃烧，点金碎玉，悠悠地散发着鲜香。在工业制酒盛行的今天，坚持手工酿造的酒厂已是少数。而拥有百年历史的绍兴塔牌酒厂，依旧严格遵循晚清之前的酿造技艺，依天时而制酒，一冬一酿，三十六道工序，道道不落。
夏做酒药，秋制麦曲。立冬开酿，春分封坛。经过夏天和秋天两个季节的漫长准备，一到立冬，塔牌酒厂的酿造车间就热火朝天地开动了。
当年新收的太湖糯稻，被浸入一缸缸清澈的鉴湖水中，浸泡时间长达14天以上。在这个过程中，糯米的外层被泡软，易于后续蒸饭和发酵工序的处理。空气中的乳酸菌进入了浸米的浆水中，开始初步的发酵——绍兴酒长达十几年的发酵进程，从这一刻就开始了。
糯米被蒸熟后摊凉，要摊到最适宜落缸发酵的温度。酒缸里早已准备好了当年秋天新制的桂花曲，还有酒药、淋饭酵母，与鉴湖水混合好，只等糯米落缸。这是整个绍兴酒酿制过程中最关键的步骤，也是最考验师傅功力的步骤。在什么温度开耙，开耙的方向如何，怎样搅拌等等，都将影响发酵的效果，进而影响酒体风味。可以说，酒体风味的骨架，在这时候就开始逐步成型。开耙的师傅被称为“酒头脑”，在酒厂中地位很高。室内发酵过程完成之后，酒缸里的酒要灌装入坛，码放在露天，进行漫长的后发酵过程。这个过程属于「看天吃饭」，大自然此刻就是最好的酿酒师。后发酵完成的黄酒，需要榨酒，入坛，手工泥封，然后移至山中酒库，静待岁月变化。榨酒的工序需要在春分之前完成，不然气温升高，酒体容易败坏。
手工酿酒的三十六道工序，大部分都是体力活儿，需要人力一点一滴的去完成。冬酿季一开始，酒厂的师傅们几乎是不眠不休，24小时轮班倒，照顾所有这些正在生长过程中的「酒宝宝」们。他们恪守老祖宗的教诲——“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然而可以为良”，坚持手工制作，绝不马虎。
我们这次塔牌酒厂游，将去到一线生产车间，亲眼观看师傅们的酿造劳动过程。手工匠心，将得到最生动的现场注解。酒厂位于鉴湖的最上游，你站在车间阳台，就能眺望远处的会稽山脉。那里就是王羲之和朋友们曲水流觞的雅集之地，绍兴酒的微醺之意，促使书圣挥毫而就一篇千古流传的《兰亭集序》。
李白诗中写「一夜飞度镜湖月」，这个镜湖，就是鉴湖。你将欣赏到千年不变、平滑如镜的鉴湖美景。而走在绍兴古城的大街小巷上，处处皆故居，片瓦皆历史，王羲之、陆游、徐渭、王阳明、蔡元培、鲁迅……文脉在这里代代流传，山水如墨，才孕育出了温润如玉的绍兴黄酒。
酒厂参观预定在2024年12月21日。12月20日，我们在绍兴等待并欢迎大家的到来。参观者需自行前往绍兴，抵达绍兴之后，我们将安排20日晚上的酒店。入住之后，20日晚会有一次欢迎晚宴。次日（12月21日）早上，所有人集合之后，一同出发前往塔牌酒厂进行参观。上午参观酒厂，中午在塔牌酒厂食堂就餐，品尝地道的绍兴美食，并有机会尝到酒厂不对外售卖的手工黄酒。这将是一次融合了美食、美酒、美文的舌尖之旅，文化之旅。期待与大家线下面对面的交流，一起饮美酒，游绍兴，醉江南！ 17年陈塔牌冬趣手工原酿黄酒▼限时特惠时间截止2024年12月4日23:59
此次众筹的酒款，还有一款原坛酒。这次塔牌酒厂给我们提供的是2004年份的原坛黄酒，亦是限量供应。
从大雪至大寒，气温稳定而平缓地下降至一年的最低点。空气湿度保持润泽的状态，酒坛中的醇酿得到了很好的保护，开启安静而漫长的后发酵阶段。
由于坛陈年份已有20个年头，普通的黄酒大多活力殆尽。但这批冬酿，在挑坛过程中，依然保持着出色的风味，并且在细品过程中，体现出难得的层次感。
入口先是浓郁的老酒香气：红枣皮、糯米和一丝箬竹叶香气。
酸甜辛咸，每一种口味都和谐共处，互不抢戏，透着一股温润平和的性情。此次众筹冬趣2007的市场零售单价，为1080元/支。相比两年前略有上涨。这是因为随着开坛年份的不一样，酒液的成本也会不一样。陈坛年数越久，酒液的储藏成本越高。因此酒的价格也会有调整。一条众筹，仍然是用最好的价格，把最好的酒带给大家！
1、支持880元，获得冬趣2007一支，价值1080元。
2、支持1760元，获得冬趣2007两支，价值2160元。
3、支持5280元，获得冬趣2007六支，价值6480元。
支持5288元，获得塔牌2004年份原坛生酒1坛，价值8999元。此年份的原坛生酒为酒厂特批供应，限量5坛，每人限购1坛。凡是参加此次众筹的朋友，只要下单金额达到2000元，就可报名参加塔牌酒厂深度游。名额有限，先到先得，报满即止。若有意参加酒厂深度游，请在下单后及时详询客服。
