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关于白茶，想说的很多，却怎么也理不清思路。因为它太平淡，制作简单，品种简单。可是细数起它的功效，却发现这茶实在不简单。滋味也会因人而异，存放几年，无论是滋味还是功效都有变化。
简单之一：产地单一，树种单一，品种等级好区分
白茶产自福建东北部的福鼎，政和，建阳，松溪，其他地区几乎不出产，是六大茶类里“居住地”最单纯的一种。白茶一般采用福鼎大白茶，福鼎大毫茶，政和大白茶，闽北水仙，闽东北菜茶群体种制作，是六大茶类鲜叶来源最单一的一种。白茶的品种也可以说是等级，从全部是嫩芽的白毫银针，到一芽一叶或一芽两叶的白牡丹，再到以叶片为主的寿眉，一目了然。
简单之二：制作工艺天然
与岩茶以复杂高难度的工艺为荣相反，白茶的工艺简单到没啥可说的。鲜叶采摘后自然晾晒到八成干，然后高温烘焙到九成干，再拣去黄片和杂物就大功告成了。这样单纯的制作工艺成就了白茶的超强保健功效，并且为日后的转化蕴藏了无限玄机。
不简单之一：功效多且强
随便百度一下，你会发现白茶的保健功效非常多，几乎涵盖了抗衰老，抗肿瘤，糖尿病等常见慢性疾病，而且都有国内外的科研资料为佐证。因此白茶成了很多人孝敬长辈的选择。同时，陈年白茶还对牙痛，咽痛，小儿荨麻疹有奇效。据医学解释，其有效成分与抗生素类似却安全没有副作用。
不简单之二：口感富于变化，因人而异，因时间而异
在口感上，没有一种茶像白茶那样无法达成共识。有人说像绿茶般清新，有人说像红茶般柔和;有人闻到花香，有人喝出太阳味;有人想到儿时喝过的米汤，有人忆起端午时节的箬叶...
也许因为保持着天然本色，与其他茶类工艺占主导的味道相比，白茶携带了来自山野田间，阳光雨露的味道吧！
随着时间的流逝，它还会不断变化，似曾相识又常喝常新的感觉，令品饮者惊喜。
高温天气容易中暑，特别是对于经常外出工作、外出游玩的人来说。这时候您需要必备的就是白茶了。白茶是一种只经过不炒不揉等程序轻微发酵的茶，性清凉。而且茶叶中含有丰富的氨基酸，具有去热消暑的功效，可以预防中暑。
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推荐泡法
闷泡法：1升水，4克茶，闷泡10小时以上，饮用最佳；
白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用，白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。
白茶本身的强大优势，在闷泡时更会表现得淋漓尽致。
用一个保温的大壶，取6克的老白茶，闷泡10小时左右，就可以喝上一杯药用价值极高的白茶了。
药用功效发挥到极致的煮饮法
煮饮法：1升水，8克茶，初次冷水煮沸，复续热水，根据个人口感需求调整煮茶时间。
它通透迷人的汤色还是入口顺滑，带着药香味的茶汤滋味，都让人惊艳不已。
三、普通泡法：
简单实用的盖碗冲泡法
盖碗法：取白茶6~8g，投入盖碗，采用功夫茶泡法；
这是最常用的泡法，居家、办公、聚会都很合适。且品且聊，轻松愉悦，非常适合我们推介会现场的气氛。
那这种泡法究竟有什么特别？原来这看似简单的冲泡法很考验水平。出水太快则味淡，出水太慢则微苦，要刚刚好才好。真正的老白茶就没有这个困扰。
四、新潮泡法：
冷泡法：大热天，不想喝热茶？用一个大壶，放上5克的老白茶，加入冷水放置冰箱3-5个小时，就可以美美地喝上一杯冰爽可口的老白茶了！
这入夏了，不用考虑喝冷水会不舒服，又方便解渴，是不是很cool？
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