中国人的食管是怎么“报废”的？

喜欢吃烫食、喝热茶、无辣不欢……中国人的食管早已不堪重负。

俗话说，病从口入，对于消化道的食管来说尤其如此。食管内壁作为一层“娇嫩”的粘膜组织，吃得太快、太烫、太咸都会对其造成慢性损伤，甚至引发癌变。

近期，国际著名期刊《柳叶刀·胃肠病和肝病学》发表的一项统计研究表明， 全球有一半的食管癌病例发生在中国。

文 |  孙凌宇 中国抗癌协会肿瘤营养支持与治疗委员会秘书长、尤长宣 南方医科大学南方医院肿瘤科副主任、冯晔 北京大学肿瘤医院胸外二科护师

本文转载自微信公众号“生命时报”（ID：LT0385），原文首发于2020年12月21日，原标题为《全球一半食管癌发生在中国，娇嫩的食管是怎么被“弄坏”的？》，不代表瞭望智库观点。

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全球食管癌病例一半在中国

《柳叶刀·胃肠病和肝病学》期刊共发表了全球195个国家地区的食管癌发病率、死亡率和可归因风险因素等最新统计数据。（由于统计数据通常存在一定滞后性，研究数据源于2017全球疾病负担研究。）

中国食管癌的高发与不良饮食习惯脱不了关系。

虽然黏膜皮有自我修复功能，但长期反复刺激会让黏膜产生损伤，进而诱发癌症。福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥，也是食管癌的高发群体。

食管癌的高发地区如粤东、闽南居民就很爱吃酱菜、鱼虾酱等腌制食物。此外，烧烤、熏制食品、油炸食品等也含有很多亚硝酸盐。