消失的铁锅大排档,又开了

集合了湖北三大代表名菜:

杜婆鸡、牛三鲜，油焖虾

以前是很火的大排档，只在夏天有

现在搬进小区，四季都能吃到了

还有只蠢萌的秋田犬当前台

【杜婆鸡】是源自湖北松滋的一道百年名菜，基本上当地人都知道它。一份是用一整只土鸡先爆炒再用土钵焖制够味。

大块的鸡肉酱色沉厚，肉质吃着干香微辣，越嚼越有味，连鸡爪都焖得透透的。

吃到半截的时候，请来个翻天覆地，挖出藏在锅底炖得酥烂的冬瓜，吸收了肉汁精华的冬瓜片绝对是抢手货。

【美蛙鱼头】用铁锅吊着上桌，点火之后边炖边吃。这也是南方近年比较流行的菜式，满满当当一大锅里有一整只鱼头和4只大牛蛙。香辣的汤底是店里自己炒制的，有点类似火锅红汤的感觉，但又不会那么厚重。

随便一捞都是细嫩的蒜头形大肥腿和鱼肉，牛蛙和鱼头都已经事先煮好，建议最好是上桌吃牛蛙和鱼肉，再开火涮点其他菜，这个季节来这么一锅吃到微微冒汗最爽了。

【公安牛三鲜】公安是湖北的地名，牛三鲜做的最出名，这道菜还代表湖北菜上过舌尖。牛三鲜里牛腩的软烂，牛肚的韧劲，牛百叶的脆嫩都在这一锅了。为了保证品质，店里的牛杂都是从湖北老家发过来的。

除了吃牛杂，这一锅热腾腾的牛骨汤也是精华，鲜香醇厚不辣嗓子，我喜欢最后涮点菜然后拿汤泡饭吃，很有吃农家菜的氛围。

湖北朋友的挚爱【油焖大虾】，也是这家店的镇店招牌。用的是湖北潜江生态养殖的稻田虾，都是按份卖，一份大概20-25只左右，和当地大排档一样，用一个不锈钢大盆端上桌很有市井气息。

油焖虾都是开背去掉头尾，连虾须都剪掉了，这样方便入味，因为开背了剥虾的时候肉会容易散，并不是虾不新鲜哦。油焖虾先猛火爆炒再焖制几十分钟，让香料的味道都焖透才好吃。

小龙虾大家都吃的多了，对湖北人来说，油焖虾不吃虾头等于白吃，建议先吮一口外壳的酱汁，吃掉虾肉后再打开虾盖嗦一嗦已经入味的虾头，入口偏麻又有酱香，辣中又有回甜，最后再用这个油焖汁拌面，不得了。

懂吃的应该都知道， 只有够新鲜的小龙虾才敢做【蒸虾】，虽然现在不是小龙虾的旺季，店里也是尽量找的个头饱满的龙虾。

潜江稻田虾的虾壳红亮，虾肚也是白白的很干净，新鲜度看得见。

虾肉白嫩丰腴，沾上店里特调的酱汁更加提鲜。

【油焖大闸蟹】用油焖小龙虾的做法来烧蟹，一份有四只。这个季节的大闸蟹最为肥美，满满都是罪恶的蟹黄蟹膏哦。

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【椒盐皮皮虾】用小铁锹呈上来的皮皮虾，外皮酥脆咸香微辣，放在我面前的话一个人就能消灭这一盘。

湖北人爱吃也会吃藕，【龙骨莲藕汤】更是家家都爱喝的一道汤，用土瓦罐小火煨制，汤头浓醇温润，但大块的莲藕才是主角。

一定要用湖北这种特色的粉藕才能做出这道汤，其他藕都不对。这种藕粉糯清甜，一咬还会拉出丝儿。

【酸辣藕带】藕带是还未成形的藕宝宝，细细长长的看着就水灵，用泡椒呛炒后脆爽又酸辣

【蒜香毛豆】是几乎桌桌必点的明星小凉菜，跟北京做法不一样，店里是用自制的调味汁伴过，咬开还能迸汁水，融合了蒜香还带着酸辣味，回嘴又有点微麻，真的会越吃越上瘾，难怪会有人专程打车来打包带走。

可以试试7天保质期【泰山7天原浆啤酒】，喝着顺口舒爽。一般在大排档，朋友们的标配都是一盘毛豆，一盘虾再来瓶啤酒，能聊到天荒地老。

这家店以前是家大排档，只在夏天营业。现在换成了室内的店，这样一年四季都能吃到小龙虾了。店不大但布置得很温馨可爱，到处都是小动物的元素。

店里还有一只镇店的蠢萌秋田犬，接待客人、购买菜品的活儿它都干，还像湖北人一样能吃辣哦，菜单上都有它举爪推荐的菜~~大家可以去店里和它偶遇。

摄影丨晴天

作者丨脸大大