红糖烙饼，外酥里软有嚼劲！

烙饼是传统的中式面点，这款烙饼被填上红糖馅，口感外酥里软。刚出炉的红糖烙饼，香气四溢，趁热咬上一口，还能感觉到甜甜的馅迅速在口中化开。你也可以根据自己的喜好更换馅料，一样很好吃~

-- 超好吃的红糖烙饼 --

by 浪漫春天

-- 用料 --

中筋面粉 300克 

鸡蛋 50克 

酵母 4克 

水 110克 

玉米油 20克 

馅料：  

红糖 80克 

面粉 30克 

-- 做法 --

❶ 把酵母、水、鸡蛋、油混合搅拌至溶化。（根据个人喜好可以加入一勺糖）

❷ 分次加入准备好的面粉中。备注：边倒边搅拌，可以凭借经验去掌握和面的软硬度，以利于调整因面粉不同导致的液体量差异。

❸ 拌匀后用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵30分钟。

❹ 发好面团完全排气，分割成约40克一个剂子，搓圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟。（约12个）

❺ 把馅材料混合拌匀。（红糖和面粉）红糖中加入面粉，是为了降低红糖的流动性。

❻ 把松弛好剂子按扁，放入适量馅料。

❼ 把口收紧、搓圆。

❽ 用手掌将面团按扁。

❾ 把电饼铛预热，放入饼坯。

❿ 烙至两面金黄色即可。

-- 小贴士 --

❶ 锅要先预热，手贴近锅体，有明显的热感，即可放入生坯，生坯下锅后，一面烙半分钟左右，可翻面，目的是让另面尽快受热，饼坯内部温度统一提升，发挥发酵面食的膨胀作用。烙饼的过程中盖着锅盖，加热可以使饼成熟得快。

❷ 没有电饼铛，可选择不粘锅，厚底的平底锅。

❸ 判断是否烙熟的方法：两面上色均匀，用手触碰一下侧面，弹性很好，就说明熟了，如果弹回缓慢，说明火候还差点。

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