冬季的养生至宝：羊肉

天气越来越冷了，又到了吃羊肉进补的时节。因为传统医学认为，羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，经常食用羊肉可以增强御寒能力，是冬季的养生至宝。

我国食用的羊肉主要是山羊肉和绵羊肉两种，这两种羊肉，从口感上说，山羊肉更膻，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，所以不喜欢膻味的小伙伴，可以选择绵羊肉。

但从补养角度来说，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的，吃绵羊肉更好；从营养上说，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这也是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口。所以如果特别爱吃羊肉，经常吃，还是建议选择脂肪含量和胆固醇含量都比较低的山羊肉。

❶ 羊肉炖着吃最营养

羊肉的做法有很多种，如炖、焖、涮、蒸、炒、烤等，不同做法，风味不同，营养成分也不一样。其中炖着吃最营养，因为这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，而且经过炖煮的羊肉，更加熟烂、鲜嫩，便于消化。

❷ 合理搭配更健康

羊肉性热，经常食用容易上火，所以吃时可搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。比如白菜、萝卜、金针菇、蘑菇、笋等，都属于凉性蔬菜，可以与羊肉同食。

❶ 茶水是羊肉的"克星"

羊肉中卵白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉马上喝茶，会产生鞣酸卵白质，使肠的蠕动减弱，进而激发便秘。

❷ 醋和羊肉不能同煮

羊肉大热，有益气补虚、补肾壮阳等功能，而醋性甘温，有消肿活血、杀菌等作用，两者同煮，不仅会削弱两者的食疗作用，还容易生火动血，所以想要给羊肉去下腥，可不能加醋哦！

❸ 不能与南瓜同食

《本草纲目》记载：“南瓜不可与羊肉同食，令人气雍。”因为南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，会难以消化，从而导致胸闷、腹胀等症状。

 ❹ 羊肉好吃也应适可而止

羊肉是温补型食物，过多食用容易引起上火，而且蛋白质和脂肪大量摄入后，会加重肠胃的负担，特别是肝病患者，不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，导致病情加重。另外高血压、肝阳旺盛的人、感冒的人、牙病患者也不宜多吃羊肉。

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