白州的工作人员站在庞大的酒窖门口说：“如果感觉身体不适，请立即退出来。”
我走进去，浓郁到几乎成为实质的酒味扑面而来，当时我想：为什么会有这种美好且让人意乱神迷的东西存在呢。可见活着的本质还是苦的，总归要选一样东西逃避。
但古人不是早说了，醉笑陪君三万场，不诉离殇。翻译过来还不是“算了，喝吧。”再接地气一点儿，打开快手，东北大哥说的也是这个意思：“老铁都在酒里666。”
不过也解决不了什么问题就是了。杜拉斯说酒让孤独发出声响，而弗里达说我的痛学会了游泳。然而都是幻梦，它不过是情绪的放大器，让high的更high，颓的更颓。更多时候是用它压制哽咽，或催动表白，溶解那些说不出口的话，或假装想开。天上的寄托物是一轮明月，地上的寄托物也许就是一杯浊酒。
其实这是一篇游记。
是这样的，我打算去东京散散心，正好天气凉爽，又是打折季，也想好了要去Ambush 、Neighborhood逛逛，还认真查询了近期有什么展览或花火大会没有。然而我回到家里，对着空行李箱有点慌：几乎没买什么东西，那我天天在干啥？
喔。其实是天天在喝酒。不知道为什么，也不知道行程在哪里拐了个弯儿，简直度过了醉生梦死的一周。毕竟东京和北京比，有更好的调酒酒吧，更便宜的威士忌，现在又有更easy 的喝酒模式。我经常走着走着就喝起来了，然后就忘了本来要干啥，也忘了还想说什么，但度过了没有购物和玩乐任务的几天。所以就随便写写这些天喝过的一些酒，并没有什么特意推荐的，也就是记录一下所谓痛在酒中学会游泳的过程吧。
我满喜欢那种路边酒馆，临街开一间小小的门脸，几乎没有座位，从白天到黑夜，路过就可以喝一杯。啊。这才是人生加油站。好像没那么累也没那么颓了。
银座sony park 旁的路边酒吧
银座附近藏龙卧虎，有不接待短袖T恤的高级酒吧，也有妈妈桑把持的会所，更有得过各种奖的专业酒吧。但对游客来说，太郑重了，我们也没有把喝酒当成一件必须郑重对待的事儿。路边酒吧蛮合心意，比如那间MOD，狭窄到没有座位，连站着喝都要吸一口气收腹才能进去。夜色深一点干脆就站在路边喝。
不瞒你说，那几天每天路过的时候都要站住喝一杯。毕竟一杯余市的价钱也就是国内的1/3，但我主要是喜欢能在街头喝酒的感觉。
当然，银座附近还有很多卖酒的超市和专业的酒具店。路过的时候也会进去看一眼。有时能找到一些还不错的酒。如果心大，也可以试试那种酒吧歇业转让的存酒。往往第二天再去的时候就已经被识货的人买走了。
朋友带着我七拐八拐找到民宅里的杯子店，这里有专业的杯子和调酒壶，还有好笑的迷你橡木桶。不过也不必特意前往就是了，这样的店在东京星罗棋布，你稍微留心就可以走进去随便买。只不过带回来就考验打包技术了。
在 Ginza Six 旁边，有獭祭的体验店。
搞不懂什么是大吟酿或二割三分也没啥关系，有直观的米粒让你来看可以磨到什么程度。然后可以试饮每一款的区别，或清爽或带着米的特有浊甜，或凛冽或柔软，都各有千秋。
这里有很多限定款可以买回去，更厉害的还有各种獭祭周边。我喝完酒还吃了个獭祭冰激凌，刚开始只是凉和甜，越到后来酒味越大，有点带感。
然后这家店还有獭祭化妆品！据说獭祭lotion 比神仙水还好用，朋友圈里有人看到图疯狂建议我囤货，所以……最近每天洗完脸脸上都是醪糟的味道呢。
不过还是要去一些专业的酒吧呢。在惠比寿附近，Triad、Trench等酒吧有四家在一个街区星罗棋布，他们都属于Small Axe，其中 Bar Trench 在2019 全球 50家最佳酒吧榜单上名列第 23 位。
也是一间坐不下十个人的小酒吧。这一间更偏传统英伦风格，酒单也经典而中规中矩，但这里有很多独特的香料酒可以试试，更有名的可能是酒中大魔王苦艾的点睛调配吧。
Bar Triad 同属姐妹店，但风格就轻松很多。在四楼拥有一个开放露台，可以根据你的要求为你特调你要的口味。我的朋友们特别喜欢椰子口味的鸡尾酒，但我特意试了试传统金汤力，因为选用了日本本地的金酒，格外带出一份日本小清新。
喝完酒，踩着雨后湿漉漉的地面回去，路边顺便在老爷爷的小卡车上买几颗桃子，也算没有辜负这个夏天。
然后我居然预约了白州蒸馏所的参观名额……可见其实心里也是有碧树的，我就是来喝酒的。
距离东京160公里的山梨县，这里更凉爽清新，南阿尔卑斯山脉从这里穿过（特意查了一下为什么日本也有阿尔卑斯山），也有非常好的山泉，还有大片的森林。这里还是水果的产区，葡萄梨桃都很好吃。所以得天独厚的成为了酿酒厂选址的地方。事实上，山梨县的威士忌、清酒、葡萄酒都不错，也是日本的重要产区之一。
随着白州蒸馏所的工作人员参观了酿酒厂，讲述日本威士忌的酿造过程。我曾经去过爱丁堡的威士忌博物馆，也去过北海道的余市蒸馏所，所以这个过程大同小异。除了水和原料之外，酒的好坏其实是件非常精密的控制过程。而巨大的酒窖藏有无边无际的橡木桶，看得真是惊心动魄。
当然我最主要的关注点还是在试饮环节。除了三杯不同年份的威士忌试饮之外，还可以亲自动手调一杯highball，反正就是喝呗。开心。
和余市蒸馏所不一样，山崎蒸馏所还有白州蒸馏所都没有酒卖！只有杯子和各种下酒零食，烟熏的cheese、芝麻饼干、烟熏火腿，都可以让人多喝几杯。最华彩部分应该是白州蒸馏所自己的酒吧。这里有三得利酒厂所有的产品可以试饮，而且很多已经不再出售的年份款都有。价格格外感人……在国内酒吧需要花上四千块喝的酒，这里盛惠三千六百日元。
喝得差点回不去就是了。
但扶我起来，我还能喝。离白州蒸馏所三公里的地方，就是本地清酒的酒厂，七贤酒藏。看酒厂名字就知道，这是向中国古代竹林七贤致敬的意思，已经有280年历史。有古老的日式建筑，明治天皇也曾经在这里住过。
看着酒瓶上的名字就觉得特别亲切，从王戎到刘伶、嵇康、阮籍……你喜欢谁就喝谁。最好笑的是，酒的售价是按照这些人当时的门第品级来的，王戎最贵而阮籍最便宜，可真是处处脱俗处处俗……
本地清酒的价格更感人，第一杯试饮免费，第二杯三十日元……最贵的也就一百日元。所以你可以想象我们又喝成啥样。本来想背一套竹林七贤回来，但因为是生酒，并没法携带保存，所以就只能站在柜台前一杯杯喝了。生酒真的好好喝啊，那种清甜冷冽，开心到转圈圈。
但还好还有 7 in 1，直接买名为七贤的酒就是了。我连酒瓶子形状的烟灰缸都买了，可见确实没少喝。
东京还有一家我很喜欢的米其林二星法餐厅，几乎每年夏天都会去一次。你问我为什么喜欢，以前还能说出一二三，现在千言万语都化成了情结吧。在我心里，那也是一道夏天的仪式。
而今年，也演变成“喝就得了”。
最后，还是去看了展览。这次去的时间不凑巧，几乎所有的大展都结束了，只有盐田千春的《撼动的灵魂》确实撼动。
我也是没想到，喝了那么多酒之后，还是遭遇了探讨生命、肉体、灵魂的话题。一时间竟不知道说什么好。身体、疾病、束缚、恐惧、灵魂、死亡……就，还都是逃不过的话题吧。
