芋头是一种家常的食材，绵甜香糯，营养丰富，既能做菜肴又能做各种酥脆可口的零食。除此之外，还有益胃健脾养颜乌发的功效哦~
它的食用方法很多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。今天，哈妹为大家做几道芋头菜，保管你吃一口就停不下来，爱吃芋头的你还不快来学学。
by 倾听-小熙
口味：★ ★ ★ ★ ★
营养：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
难度：★ ★★ ☆ ☆
配料:
五花肉大约500克、香芋一个、西兰花一颗、盐适量、生抽适量、蚝油适量、八角3个、桂皮一块、葱适量、红油腐乳两块、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.准备好所有香料
2.五花肉洗净备用
3.锅里放没过五花肉的水，放入，八角，桂皮，姜片，葱下锅煮二十分钟左右
4.煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分
5.香芋去皮，切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下
6.锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用
7.锅里剩下的油，把五花肉表皮煎至金黄捞出
8.把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块
9.把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐，生抽，蚝油，腐乳，料酒，胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上（也可以加入全部调味料后下锅炒至入味）
10.把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐
11.把剩下的香芋摆在碗上面
12.放入高压锅内蒸35分钟左右，如果是普通锅50分钟左右，具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定
13.蒸扣肉的时间，把西兰花洗净，掰成小块，锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把西兰花煮熟捞出沥干水份备用
14.蒸熟的香芋扣肉，把汤汁倒入一个小碗中
15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中
16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可
17.出锅啦
菜谱小贴士:
五花肉下锅煎之前一定要把肉的水份擦干净，以免煎的时候油溅起来。西兰花可有可无，它只是起到装饰的作用，还有固定扣肉的做用，可以换成其他蔬菜比如，生菜或小油菜什么的都行。
by 欣绿
口味：★ ★ ★ ★ ☆
营养：★ ★ ★ ★ ☆
美感：★ ★ ★ ☆ ☆
难度：★ ★ ☆ ☆ ☆
配料:
芋头十个、葱少许、姜少许、大蒜四瓣、大红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、八角粉少许
烹饪步骤:
1.把芋头收拾清洗干净。
2.锅里放水，开大火，水开后放入芋头盖上锅盖煮二十分钟左右
3.将煮好的芋头剥掉外皮
4.将芋头从中间切两半备用。
5.姜蒜辣椒切末，葱切小段备用
6.炒锅里放油，油七成热后放入白糖，将白糖炒成褐色，然后放入芋头，让芋头都均匀的裹上糖色
7.放入葱姜蒜辣椒,十三香,八角粉,盐一起翻炒，炒出香味
8.锅中添水，水要盖住芋头，等水开后转中火炖
9.收汁后就可以出锅
10.装盘后撒上点葱花点缀一下，就可以上桌咯
菜谱小贴士: 收拾芋头时最好带上手套,以防芋头对人的皮肤过敏，炒糖色时一定要炒好，如果糖色没炒好，也可以放老抽补救一下。
by Nina囡囡
口味：★ ★ ★ ★ ☆
营养：★ ★ ★ ☆ ☆
美感：★ ★ ★ ★ ★
难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆
配料:
芋头70克、土豆40克、鸡蛋（小）2个、牛奶70克、面粉15克、芋泥馅儿：、芋头500克、糖100克、牛奶120毫升、黄油40克
烹饪步骤:
1.芋头和土豆去皮切小块后蒸熟
2.趁热把芋头和土豆混合压成泥
3.接着加入鸡蛋液搅拌均匀
4.然后加入牛奶、面粉搅拌至如图所示的样子
5.平底不粘锅开小火，挖一小勺面糊入锅，煎到芋头松饼表面出现小气泡即可翻面煎
6.制作芋泥馅儿：蒸熟的芋泥趁热拌入黄油、糖搅拌均匀
7.然后加入牛奶搅拌成，比泥状偏干一点点
8.把芋泥馅儿夹在芋头松饼中，表面淋一些蜂蜜，好吃到没朋友
菜谱小贴士:
1.松饼糊制作好可以拿保鲜膜封好入冰箱冷藏保存，最多不超过20小时。
2.此配方芋泥馅量偏多，可以适当减量；其实做好的芋泥馅用处很多，做面包、蛋糕卷、布丁都可以用到。
3.芋泥馅儿不要太干也不要太湿，所以牛奶慢慢的加入，不要一次性倒进去。
