很多人没吃过这叶子，比肉还好吃，消暑杀菌营养丰富！

香哈菜谱 · 公众号 · 美食 · 2017-06-05 15:08

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今天周一，哈妹与你相约《周一请吃素》。

花椒芽是一种时令性的蔬菜，一般人熟悉香椿芽，却不怎么熟悉它。花椒芽是花椒树的叶芽，肥嫩并带有淡淡的香气，口感清冽，哈妹在这个季节经常吃花椒芽呢。

花椒芽有止痛杀虫作用，能够防治吐泻、蛔虫病、水肿和小便不利，嫩芽可以拌凉菜吃，成熟的叶片可以拌进面糊里烙成煎饼或是用来烧咸汤喝，味道清冽鲜香。今天哈妹给大家做4道可口的花椒芽，让你吃了还想吃，快来跟哈妹学学吧。

凉拌花椒芽

配料:
花椒芽400克、蒜末30克、陈醋或米醋5ml、盐1克、香油3-5滴

烹饪步骤:
1.新鲜树下摘的花椒芽备上

2.洗净放入清水中焯烫一下捞出

3.然后把调味料备齐，蒜拍碎

4.花椒芽和蒜末，盐放入盆中，加少许醋

5.在点几滴香油拌匀即可

6.装盘享用吧^_^

菜谱小贴士: 调味料越简单越能体现花椒芽浓郁的口味。

炸花椒芽

配料:
鲜花椒芽适量、面粉100克、淀粉100克、盐1.5克、水适量、食用油500ml、胡椒粉0.5克

烹饪步骤:
1.摘下鲜嫩花椒芽洗净

2.锅中放入清水，水开下用花椒芽烫下变色捞出，不用等在次开锅

3.控干水备用

4.准备食材

5.面粉，淀粉1:1的比例方用盆中，加适量盐，再加少许胡椒粉

6.用水调成稀糊状

7.放入花椒芽拌匀，均匀裹上面糊

8.下入六成热油炸制表面微黄即可

9.装盘享用季节美味

菜谱小贴士: 文火炸制，面糊稀点挂欠就薄。

花椒芽拌豆腐

配料:
花椒芽适量、豆腐适量、盐适量、香油适量

烹饪步骤:
1.花椒芽洗净

2.倒入开水，颜色变绿后，捞出，放入凉水中

3.豆腐切小块，开水烫一下

4.花椒芽和豆腐控干水分

5.倒入香油和适量盐，拌匀

6.盛入盘中

菜谱小贴士: 豆腐开水烫一下，以去除豆腥味

黄豆花椒芽

配料:
花椒芽一大把、黄豆一小碗、胡萝卜半根、青尖椒一根、油适量、盐适量、葱花一棵、淀粉适量

烹饪步骤:
1.黄豆提前用水泡上

2.黄豆泡发好洗净备用

3.采回来的花椒芽洗干净

4.葱花、胡萝卜、青椒切丁

5.锅里加油加热后放入葱花

6.倒入泡发好的黄豆开始翻炒

7.黄豆炒熟后放入花椒芽和胡萝卜青椒丁翻炒均匀

8.翻炒胡萝卜和花椒芽断生

9.调一点水淀粉加入锅中

10.加入水淀粉后翻炒均匀关火出锅

11.装盘准备开吃

菜谱小贴士: 花椒芽一定要采最嫩的，不然会被花椒刺扎到嘴哦。