我们国家北方多数山上都有榛子，只是这些不起眼的灌木根本不会吸引登山者的目光，因为它们的长相太普通了。毛榛（Corylus mandshurica）和平榛（Corylus heterophylla）是榛子家族的主力成员，这两种植物的果实就是我们熟悉的本土榛子，也是我国最早被食用的榛子。在清代，皇家甚至在辽东开辟了“御榛园”，专门为皇室提供高质量的榛子。但是，榛子在我国一直都是小众的坚果；果小、壳厚、产量低是这些本土榛子的通病。
榛子。图片：bestherbalhealth.com
榛子之所以出名，还是仰仗西式甜品的风云突起，榛子巧克力、榛子蛋糕，让榛子红了起来。不过，这些榛子产品中用的可不是我们本土原生的平榛和毛榛，大多是欧洲榛（Corylus avellana）。欧洲榛子的果皮很薄，只有0.7～1.3mm，即便是牙齿不太好的人也能对付得了，而且欧洲榛子的果仁更香，还很少会有空心的果实。
你可能更熟悉榛仁巧克力。图片：bakery-pastry.com
不过欧洲榛子也有自己的短板，而我们本土的平榛种仁，有着特有的甜味儿。值得欣慰的是，科学家搞出了杂交榛子，如今已经在我国东北、西北、华北等广大地区推广开来，已经成为不输于欧洲榛子的一个重要榛子生产种类。
烤榛子。图片：atthepicketfence.com
说到这里，有必要解释清楚一个事情。坚果之所以有香脆的口感，就是因为里面脂肪多。不管是夏威夷果（澳洲坚果）、腰果，还是油炸花生米，这些香脆的坚果，无不充填满了脂肪。特别要提的是澳洲坚果，这种东西的油脂含量可以达到70%以上，剥好的种仁甚至可以漂浮在水上。不过话说回来，喜欢脂肪是人类的天性，因为在漫长的演化历程中，找食物一直都是人类主要的活动。脂肪作为一种能量密度极高的好食物，自然不会被放过。
趁着还香脆，赶紧吃掉~不然，是想等着欧亚红松鼠帮你吃么？图片：wikimedia commons
