中秋早过了，椰子的冰皮月饼独家配方也该公开了 | 黑客美厨

大家好，我是在安在背后默默奉献的椰子！上一次送出的月饼，你们是不是已经收到了呢？

话说，上一次的月饼让我大大地火了一把啊……留言里到处都是：“为了椰子的月饼也要赞一个！”欣慰之余也有一点点小心酸：我做了那么多，你们却只记得月饼！

不过呢，既然大家这么关心，这一次椰子就在这里公布独家配方！原料和过程都写得很详细，没抢到的同学，这一次在家里就可以轻松制作啦！

跟着美椰下厨房，谁说我们技术宅不懂生活！

好啦，下面，我们就一起开始做冰皮月饼。

先来一张原料图：

冰皮月饼粉、馅料、水、色拉油或玉米油、食用色素、压膜及花片，原料并不复杂，都可以在超市和淘宝买到，关键看的就是一个手艺。

闲话不多说，咱们马上开始。

首先我们来制作冰皮。比例是100克水加入10克油煮沸，再加入100克冰皮月饼粉，拌匀成团。这里要注意的是，一定要选用玉米油、色拉油、葵花籽油这样没有特殊气味的油，至于花生油、橄榄油这样气味强烈的油，如果你不希望做出油炸花生米味的月饼的话，最好还是不要用。

效果如下图这样的状态：

接下来把粉团用保鲜膜包好，隔着保鲜膜揉搓到表面光滑：

来一张局部图，看看光滑到什么程度：

接下来我们把粉团静置20分钟。这个过程也就是所谓的“饧面”，不仅仅是制作月饼，在其他面点的制作过程中也是不可或缺的一个环节。简单地说，这一步的作用是让粉团内部进一步融合、吸水、成型，这样子做出来的粉团才更加松弛有弹性、口感更好（认真脸）。

趁着这个时间我们可以来准备馅料啦。我用的是50g的模具，也就是说月饼的皮+馅一共50g。至于比例可以灵活掌握，我的做法是皮22g，馅28g。

把馅料称量好搓成小团，这一次我用了三种不同的馅料：黑芝麻、板栗、抹茶，口味选择更多样一点。更多选择更多欢笑，尽在……(咦，似乎不小心串线了……)

感觉萌萌哒有没有啊，看到就想啊呜一口……

忙里偷闲准备了当天的便当，顺便晒出来秀一下：

是不是感觉很美味？想吃的话请持续关注椰子的黑客厨房系列，咳咳。

言归正传。这个时间我们的粉团应该也已经好了，接下来就进入了正式的包制阶段。

把粉团分成22g/个的小团子，揉圆按扁成饺子皮状，然后把馅料放入粉皮：

接着用虎口将四周和底部的粉皮轻轻向上推，收紧收口，姿势就像包汤圆一样（南方的同学请举手，你们一定知道我在说什么）：

接下来就是最后一步啦：把包好的月饼收口向外、光滑面向内放入模具，轻轻下压5秒钟脱模：

接下来就是见证奇迹的时刻！当当当当~

啥？你说花纹看不清？我们换个醒目点的。

粉团加入食用色素，做成一个小小的红粉团：

然后把这个小小的红粉团按压成片，放到模具底部：

放入月饼按压5秒，出来后就成了这样：

怎么样！是不是醒目多了！

花片还有独家定制款，比如我特意做了这个：

谁说这是椰蓉定制款！拖出去！这是椰子定制亲笔签名版……冰皮月饼！

做完这些就可以与愉快地开动啦~因为用月饼粉已经用开水烫过，所以不需要另外加热。但是作为礼品的话，还需要一个精心准备得包装：

来，这就是你们要的月饼最终效果图！

制作简便，美味可口，实在是馈赠亲友、票圈晒图、居家旅行、杀人越……咳咳又串线了……总而言之，必备良品就对啦！

好了，本期的黑客美厨就到这里，更多椰子酱私房美食还会继续奉上，请持续关注“黑客美厨”！