中国饮食文化讲究“色、香、味”俱全，调味是烹调时一道非常重要步骤。
特别是做素菜，如果只是加点盐，没有肉的香味和口感，自然难以下咽。
但这些年科学家做了大量的研究实验，都表明：
吃多盐、糖对我们的身体有很大坏处！
所以现在很多人为了健康已经开始有意识地控制糖和盐的摄入了，但你可知，其实我们身边可能隐藏着比二者更可怕的“健康杀手”！
过量的味精
可能比糖和盐更可怕
首先被批评的就是味精，这几年，关于要不要鸡精、味精的争议也很多：味精、味精没营养、对身体有害、毁了中国菜……
味精和鸡精的成分都很简单，最主要的是谷氨酸钠，是谷氨酸的钠盐。
谷氨酸是组成蛋白质的一种氨基酸，像我们每天吃的肉、蛋、豆制品等食物会含有大量谷氨酸，可以经过消化、分解，被人体吸收。
而钠离子呢，提到它就不得不提到大家每天吃的食盐了，和盐一样，味精和鸡精中，也含有较多的钠。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》：成年人每人每天钠的摄入量是2克，相当于约6克盐。
现在注重健康的很多人都会刻意减少盐的摄入，却忽略了——鸡精、味精中的隐形盐。
专家提醒：
味精作为一个调料，可为食材增鲜，但钠含量很高，日常生活很容易就摄入过量从而酿成健康隐患。
高钠饮食不仅会带来肥胖，还可能增加糖尿病、高血压和冠心病等患病风险。中老人和幼儿更不能多吃。
可以！在吃味精的时候，也要稍加注意，花点小技巧，可以更安心。
谷氨酸钠常温下不易溶解，在70～90℃时溶解最好，鲜味最足。因此，不管是炒菜，还是炖汤，都不宜过早放味精、鸡精，而应该在将出锅时放入。
在烹饪糖醋鱼、糖醋排骨、醋熘白菜等食物时，最好不要再放入味精、鸡精。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。
是每天每公斤体重30毫克。对于一个60公斤的成年人，相当于每天不超过1.8克。大概就是三分之一啤酒瓶盖的量。
平时做菜时，也可以适当加点鸡汁汤、菌菇等提鲜，减少味精等调味料的使用。
有人说食品添加剂会致癌，因为部分食品添加剂在很大剂量的前提下确实可以致癌，但可能对人体造成伤害的食品添加剂，我国是有严格的规定的。所以，市面上大多数的食品都可以放心食用。
但一方面，各种商贩想方设法的偷工减料谋取利益，这问题目前还没有办法解决，另一方面，当食品添加剂超过有效期，可能会变质，生成对人体有害的物质。
少吃这4种食品添加剂的食物，可能会有致癌风险。
1.亚硝酸盐
不少人在生活中点外卖的时候会点熟肉，颜色鲜艳的熟肉制品内的亚硝酸盐含量都很高。
因为亚硝酸盐可以让肉质口感变得鲜嫩，并且会让食物的保质期延长，这个物质在食品加工中是不可缺少的。
不过这种物质毒性很强，它可以与人体中的携氧的低铁血红蛋白，反应生成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力。这种物质少量食用也可能会对人体造成一定的损伤，成人食用0.2-0.5克就可中毒，造成人体组织缺氧，从而出现乏力、头痛、恶心、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，严重者甚至会因呼吸衰竭而死。
注意：正规肉制品厂生产的产品可以放心食用，但长期食用带有亚硝酸盐的食物，可能会导致食用者出现食道癌和胃癌。因此，建议大家少吃或者不吃带有这种食品添加剂的食物。
硼砂在我国是明令禁止在食品中使用的添加剂。其实早在很久之前，人们习惯将硼砂用到面条或者是粽子当中，起到增加弹性、膨胀、防腐的作用。后来硼砂被发现有很强的毒性，于是被禁用。
