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如果说，年初爆发的新冠疫情对所有行业都是一种撒网式打击，那么，在进口冷链渠道陆续检出的病毒“阳性”，则对冷冻食品造成了一次又一次的伤口撕裂。
2020年12月12日至12月22日，郑州两个大型冻品市场因为疫情防控被关门、禁止出货整整11天，近3000个商户面对着销售旺季无货可发，还要面临客户的索赔。
2020年12月21日，冬至。
韩美（化名）在家休息。这是她做批发生意20多年以来，过得最清闲又最焦虑的一个节日。
说清闲，是再不用大冬天早晨6点多就必须赶到郑州市中原四季水产物流港给客户发货；说焦虑，则是因为市场不开门，客户等着要货，而自己只能在家等。等到何时呢？那时的她，不知道，于是就开始胡思乱想。
结果一不小心，本应岁月静好的她却嗓子哑了、浑身无力，像是感冒了，但又没发烧。她到社区门诊输了两天水，才有所缓解。
和韩美遭遇一样的，还有郑州市惠济区61个冷库的租用者，增益信基冻品市场、中原四季物流港的近3000家商户。
2020年12月11日至12月22日，整整11天，因为郑州市金水区一家饭店所存南美白虾外包装抽检样本呈阳性，惠济区61个冷库以及信基冻品市场、中原四季水产物流港被封闭，暂停一切交易。
2020年12月23日，市场和商户们接到惠济区政府的通知，禁令解除，总算可以正常运营。
但恢复了正常经营后，发现有些东西还是变了。比如韩美的店铺，原来每天能销售20至30吨进口冷冻鸡肉，现在直降至10吨左右，和往年的淡季销量差不多，十几个员工也有一半只好调休。
2020年6月份以来，北京、辽宁、安徽、福建、江西、山东、广东、陕西、江苏、河南等10余省市，都曾在进口冷链食品或包装物上检出过新冠病毒核酸阳性。
冷链食品为何会成为病毒“潜伏地”？
病毒在冷链环境下生存的时间可达2年以上，低温环境更利于它的生存和繁殖。
所以说在国外疫情比较严重时，如果冷链行业的工作人员防护不到位，病毒会通过飞沫、手的触碰等，传到包装箱或者包装袋上面。
而进口冷冻食品的塑料包装也有利于病毒的生存。常温条件下，在空气中只能存活3小时的病毒，在塑料上需要3天左右才会下降到感染力水平以下。从国外进口的冷冻食品，其包装可能有集装箱、大包装、中包装、小包装等。
外包装被检出“阳性”的不止冷冻食品，像北京顺义、山东烟台、山东临沂、山西晋城等地陆续检测出进口汽车零部件核酸阳性样本，这还是和当下气温比较低有关。
在2020年7月份以前，国内在对进口冷链食品方面的消杀存在很多漏洞，7月份之后，国内针对检出的“阳性”陆续出台了很多关于消杀的标准、流程以及需要出具的一些消杀证明等，国内在冻品防护方面明显提高了一个等级。
一旦因为相关联地区出现“阳性”而需要大规模检测排查，关闭市场，对商户和市场方来说，都是很难承受的压力，也意味着损失。
关门的几天，市场内149个工作人员、608个商户全部做了核酸检测，所有的进口冻品也全部做了核酸检测。
该市场有2000多家商户，其中有五分之一卖进口水产，但因为“南美白虾”事件，市场内商户全部暂停一切交易，商户和货品的检测结果也出来了，全部为阴性，货品、冷库、商铺全部做了消杀。
除了这两个冻品市场，惠济区还有61个大大小小的冷库，因为被这两个市场的商户所租，也全部关停。
2020年12月17日，信基冻品市场交易大厅的所有商户也纷纷关门。
这一关就是11天。
每年的冬至是冻品市场冬天销售的第一个小高峰，但2020年的冬至，3000多个商户为了市场和社会的安全，被迫关停。
当下，虽然疫苗已经开始接种，但疫情仍然在蔓延。接下来的2021年，如果这种“阳性”被检出成为常态，从业者面临的困难可想而知。
河南（主要以郑州为主）进口冻肉的量在全国排前三，“郑州价格”在全国有一定影响力，整改、消杀、检测的时间可以再短一些。
业内透露，保守估计，仅中原四季水产物流港每天的交易量就可达3000吨。
不同于传统批发商的愁云惨淡，B2B平台反倒进入了红利期。
仅今年3、4月两个月全球企业数字化转型与应用便实现了相当于疫情前5年时间的进度。从行业表现来看，今年冻品B2B平台备受资本青睐：2月冻品到家宣布完成3500万元A3轮融资；3月新冻网宣布完成了数千万元的Pre-A轮融资；10月，美肉商城宣布获得数千万元战略投资······
为什么冻品B2B平台今年备受青睐？一场疫情，让原本线下冻品产业鱼龙混杂、产品检验检疫不过关、不可追溯、票证问题等等问题显露，而这些问题正在被平台用数字化的手段解决。
“线上平台因为SaaS、物联网、大数据的使用让交易更加透明与可追溯。而且为了获取客户信任，检验检疫工作也做得更加到位。除了产品质量优势，特殊时期，线上提供的无接触式选品与自建的冷链物流也更让客户放心。” 林志勇谈道。
除了学校、餐厅、加工厂等需求方开始用线上化的方式采购，身陷泥潭的传统批发商也开始向平台求助。
“现在找B2B平台求助的批发商特别多：第一，传统批发商销售受阻，批发市场的客流量不复以往，粗略统计今年的业绩下降了30%以上，他们急需拓展类似于B2B平台、社区团购等新的销售渠道；第二，因为接触客户方式有变，从原本的线下开始往线上转变，所以需要数字化的工具来管理客户订单和选品，提升效率；第三，各地上线了冻品追溯平台，如北京冷链、豫冷链等等，要求批发商输入产品的来源和去向，而传统批发商人才结构比较弱，他们很需要规范化的平台进行线上帮扶。”林志勇说道，“这些问题，平台都能够帮助批发商解决。”
在早期拓展市场资源阶段，冻品B2B平台不得不想方设法拉拢一级、二级的批发商，如今风水轮流转，平台今年掌握了更多的主动权。
大多数平台对传统批发商表达了接纳的态度，但设立的门槛也并不低。为了规避风险，平台将进口冻品的批发商基本拒之门外，国内冻品批发商也需经过层层关卡。首先批发商的资质和证件要经过严格审核，产品要与平台自营的产品保持统一标准；其次要求缴纳质量保证金；最后平台还设立了退出机制，将不合格的批发商清退。
传统批发商的入驻也扩充了平台的品类边界。相关专家表示：“冻品在线原本是自营的电商，有SKU的边界，今年因为增加了近200家的入驻批发商，满足了客户对于长尾产品的需求，增加了客户的粘性，平台在帮助批发商解决销售渠道的问题同时，也获得了客户更高的采购份额，这是一件双赢的事情。”
在与冻品B2B平台“相爱相杀”的过程中，批发商的数字化转型不得不提上日程。数字化转型就意味着传统批发商要跳出以往赚差价的模式，以产品和服务取胜，短时间可能会经历阵痛期，但是长远来看是这是活下去的唯一路径。
“冻品B2B平台能够接纳的品类实际是有限的，例如饺子、馄饨等速冻食品附加值低，做全程冷链的成本太高，而社区团购、社交电商等可以涵盖这部分产品。”有冻品行业人分析道，“目前来看，食品品牌企业的销售额当中，电商占比还是很小的。冻品批发商可以帮助品牌企业解决最后一公里的问题，这也让冻品批发商尚有一定的喘息空间。”
就行业数据来看，不同的冻品品类也是冰火两重天。
冻肉产品在困境中挣扎，但是同属于冻品的饺子、馄饨等速冻食品在C端需求持续高度增长。今年2-11月，天猫平台上的速冻食品平均销售额同比增长431%，平均销量同比增长332%。虽然疫情几波反复，但是有从业者称速冻食品今年没有淡季。
目前，随着政策的推动，线下市场正在逐渐开放，批发商眼前的困境将得到初步缓解。“大连突破冷链疫情传播难题”的捷报也会让消费者重拾一点对冷链的信任。
虽然市场相对低迷时期仍将持续一段时间，但是经此一难，相信传统批发商对于自身的生存空间有了更加深刻的理解。
“与其坐而待亡，孰若起而拯之”。不论是使用互联网工具提升自身服务能力，还是直接并入平台做优质产品，在产业互联网的大背景下，传统批发商转型的诉求只会越来越强烈，冻品行业数字化、标准化、规范化的未来也将快一步到来。
进口冷冻食品销量下降，在2021年会反弹到正常水平吗？
从短期来看，确实会造成销量下降，但从长期看，2021年，进品冷冻食品的消费不会减少。
最大的原因就是国内需求面临缺口。
2020年12月21日，中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在国务院联防联控机制新闻发布会上表示，消费者采购食用进口冷链食品引起感染新冠的风险非常低。同一天，中国疾控专家张文宏在央视新闻《相对论》节目中也称，虽然我们追溯到最终是冷链传人，但是基本上我们的民众因为吃了冷链食品而感染的病例，一例都没有。
两位专家的说法，给消费者吃了一颗定心丸。
低谷过后是高峰。那么，2021年，经历过洗练的冷冻进口食品能否迎来回血之年？
刚刚过去的2020年，中国在抗疫中积累了很多经验，在疫情防控常态化时，只有商家、企业持续经营才能对抗疫情带来的冲击。每年的12月份、次年的1月份，是中国气温较低时，这个时间段一旦过去，随着老百姓消费升级，进口冷冻食品的需求量仍然会很大，就会迎来持续性反弹。
预计2021年3月份，春节过后，随着气温回升，疫情缓解，进口肉类的订单也会有所提升。
