赤帜插城扉，东君整驾归。
泥新巢燕闹，花尽蜜蜂稀。
槐柳阴初密，帘栊暑尚微。
日斜汤沐罢，熟练试单衣。
——《立夏》南宋 · 陆游
立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示孟夏时节的正式开始，太阳到达黄经45度时为立夏节气。斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。
立夏时节，万物繁茂。古有：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”这时夏收作物进入生长后期，冬小麦扬花灌浆，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局，故农谚有“立夏看夏”之说。
一年二十四个节气，涵盖十二个月，每个节气都有三候，而这三候便是古人智慧的结晶。五日分为一候，根据当时的气候特征和一些特殊现象分别起了名字，简洁标示当时的天气特点。
立夏三候：一候蝼蝈鸣；二候蚯蚓出；三候王瓜生。蝼蝈不鸣，水潦淫漫；蚯蚓不出，嬖夺后；王瓜不生，困于百姓。
蝼蝈鸣
立夏第一候：蝼蝈鸣。蝼蝈，蝼蛄也，适宜温暖潮湿的环境中，随着蝼蛄的鸣叫，夏天的味道浓了。
蚯蚓出
立夏第二候：蚯蚓出。蚯蚓是地地道道的阴物，生活在潮湿阴暗的土壤中，当阳气极盛的时候，蚯蚓也不耐烦了，出来凑凑热闹。
王瓜生
立夏第三候：王瓜生。王瓜是华北特产的药用爬藤植物，在立夏时节快速攀爬生长，于六、七月更会结红色的果实。
古人认为，立夏三个月（孟夏、仲夏、季夏）为农事繁忙的季节，故此时节又被称做“三夏”。这时草木繁茂，生长旺盛，夏令季节病较多，往往有身倦肢软、食少微热的现象，有时还会暑热伤气。
这种情况多是因工作强度大、气温偏高、休息不足所致，因此应该注意调整饮食，合理安排时间，适时补充水分，保证睡眠，适应夏天“长养”的要求，保护身心健康。
夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水。一个人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高质量的水，且瓜类蔬菜具有降低血压的作用。
夏季心火旺，苦味入心可泻心火，可吃苦瓜、芥蓝、荞麦、奶油生菜来防治，也可多吃莲子心，其有寒性而不损伤阳气，莲须（干燥花蕊）有固肾涩精的作用。如出现面部潮红、小便色黄、牙龈肿痛等上火症状，可以喝酸梅汤、菊花茶去火。
· 菌痢：
细菌性痢疾(简称菌痢)是由痢疾杆菌引起的最常见的肠道传染病，除与苍蝇繁殖活动有关外，还与夏季气候适宜痢疾杆菌繁殖、天热人们喜欢吃生冷食品引起肠胃功能紊乱有关。
控制菌痢的关键是早发现，早治疗；其次应搞好环境卫生、饮食卫生和个人卫生，加强对饮食、水源管理，消灭苍蝇，不吃生冷蔬菜，不吃不洁瓜果，不吃腐败变质或不新鲜的食物，养成饭前便后洗手的习惯。
· 红眼病：
初夏还要注意预防流行红眼病。此病潜伏期短，受感染后24小时内发病，自觉双眼剧烈疼痛，畏光流泪，有异物感。
得了红眼病，一要防止传染，二要及时治疗。 预防红眼病的关键是，在高温高湿的初夏，一定要注意个人卫生和眼部保健，少去人多的场所，避免接触传染源。
夏天到了，大排档、野外烧烤等活动变得越来越多了。人们聚在一起吃吃烧烤，喝喝啤酒，畅谈一番已然成为都市或小巷人们结束紧张工作后良好的放松方式。但关于烧烤不健康或致癌的言论，也让人心有余悸。
调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。
梨不但鲜嫩多汁，并且含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
进入初夏时节，人们的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散。从初夏开始，我们应合理安排作息时间，饮食以清淡为主，注意益气养心，补充营养物质。
【配料】
鲜荷叶，火腿，剔骨鸡肉，水发蘑菇，玉米粉，食盐、白糖、鸡油、绍酒、葱、姜、胡椒粉、味精、香油各适量。
【做法】
鸡肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，葱切短节、姜切薄片，荷叶洗净，用开水稍烫一下，去掉蒂梗，切成10块三角形备用。
蘑菇用开水焯透捞出，用凉水冲凉，把鸡肉、蘑菇一起放入盘内加盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、香油、鸡油、玉米粉、葱节、姜片搅拌均匀，然后分放在10片三角形的荷叶上，再各加一片火腿，包成长方形包，码放在盘内，上笼蒸约2小时，若放在高压锅内只须15分钟即可。出笼后可将原盘翻于另一干净盘内，拆包即可食用。
