肉食记｜如此爽口润滑，把牛身上这块肉做好才是最高境界！

每个家庭应该都有一二个硬菜压箱，而今天哈妹推荐的这道是我们家的压箱硬菜，每次做出来必定被大家追捧。

此菜口感芳香绵柔，爽口润滑，而且红、绿、酱红三色分明，照着哈妹的方法做不仅简单，而且牛筋非常入味，秘诀公开给大家，拿好不谢。

by 香哈小秘书

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ★

配料:
熟牛蹄筋300克、大葱150克、香葱10克、姜10克、蒜10克、盐5克、味精3克、鸡粉10克、白糖5克、料酒10克、老抽5克、淀粉10克、蚝油15克

烹饪步骤:
1.熟牛蹄筋去除杂质，切成5厘米左右的长条。

2.大葱洗净切成5厘米左右的段，香葱切沫，姜切片，蒜切片。

3.锅中放入清水，把牛蹄筋放入大火烧开，焯透捞出放入漏勺控水备用。

4.锅中放油20克，大火烧热，放入切好的葱段煸熟，煸出葱油，用筷子挑出葱备用，把多余的葱油倒入碗中备用。

5.锅中留大约8克色拉油，烧热加姜蒜煸香，放入焯好的牛蹄 筋，翻炒，加料酒、蚝油、老抽上色。

6.加少许清水，放盐、味精、鸡粉、白糖，再放入葱段，改中火烧2分钟。

7.用水淀粉勾芡，大火翻炒，淋葱油出锅，撒香葱沫装盘。

8.装盘咯。 

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