在全球经济环境复杂多变的背景下，食品饮料行业的创新不仅是突破竞争的关键，更是推动品牌持续增长的核心驱动力。无论是应对市场挑战，还是顺应消费者需求的变化，新品类与新场景的不断涌现始终是行业发展的主旋律。越是艰难的环境，越是需要创新来推动增长，越来越多的品牌选择通过创新来打破瓶颈，寻找新的生命力。
2024年已经画上句号，回顾过去一年，食品行业呈现出哪些热点趋势？而展望2025，我们又应如何预判各品类的创新思路和未来发展方向？
1月9日，Foodaily特别策划了一场年终企划「锁定2025食品创新趋势」主题创新私享会。活动邀请衡美健康、君智战略咨询、蜀海供应链和翎意科技等行业领军企业代表进行现场分享，吸引了50余位食品饮料企业的产品、营销、品牌职能部门负责人来到现场，共同回顾2024，展望2025。
在现场，首先由Foodaily每日食品内容首席官Frank为大家带来2025全球食品六大年度趋势解析，揭示了食品行业未来发展的新动向。此外，多个行业专家围绕战略定力、餐饮趋势、包装创新等议题进行了精彩分享。
同时Foodaily每日食品创新研究运营总监Sandra为大家带来一场「全球创新品鉴」，分享了四十余款全球创新产品案例。
Foodaily每日食品内容首席官Frank基于Foodaily研究院总结的六大食品饮料年度趋势，进行了2025年食品行业的演变与创新方向的解析。
近年来“原生营养”这个概念逐渐引起行业关注。原生营养指的是天然存在、非额外添加的营养成分，它与“纯天然”相似，但重点在于食材本身的营养来源而非生长方式。这一趋势的兴起，源于消费者对天然、无添加食品的高度青睐，尤其在乳品类中，原生营养成为品牌表达差异化的重要工具。
随着消费者对健康和营养的关注不断加深，食品行业逐渐将目光转向一些“宝藏食材”，例如柑橘类、羽衣甘蓝和蘑菇。这些食材常常具有地方特色，并融入养生滋补的理念。尤其是柑橘类水果，凭借其酸甜口感和丰富的维生素，正在成为茶饮、果干、调味品等产品中的热门原料。
近几年，体重管理一直是消费者关注的热点，尤其是随着健康饮食和运动理念的普及，低糖低脂食品需求激增。除了低糖低脂，全球还出现了诸如加速代谢、增强饱腹感等体控“黑科技”产品。
由于咖啡因的分级，提神与助眠的双重需求逐渐受到市场关注。而随着生活节奏的加快，消费者的精力需求和睡眠质量问题逐渐显现。这两个看似矛盾的需求合并在一起，催生了以咖啡、能量饮料为代表的提神食品，同时也催生了各种助眠产品，如含有草本成分的助眠茶、咖啡等。
今年，Ta经济越来越受到行业的关注。一方面，女性消费力的崛起成为食品行业的重要驱动力。随着90后、00后女性消费者的崛起，她们的健康需求逐步从传统的营养补充向更细化的功能性食品转变。另一方面，男性健康食品市场也逐渐崭露头角，年轻男性对健康、运动及日常养生的关注为这一市场带来了新的增长机会。
随着“精致懒”这一生活状态的兴起，推动了速食、即食和便捷食品领域的创新，如，微波加热速食米饭和预制菜、免拆包的冷冻方便面等产品。食品企业通过包装、技术的升级，带来更方便、健康的产品，完美契合了消费者对快速、便捷而又不妥协口感与营养的需求。
衡美健康产品开发负责人戴阳围绕国内口服美容和体重健康市场概况，分享了衡美在 2025 年美丽营养和体重管理领域新的解决方案。
2025 年，口服美容市场即将迎来高速增长的新阶段，尤其是美白与抗衰老的需求将不断攀升。胶原蛋白作为核心原料，正引领这一领域的创新，并结合了抗糖化、抗衰老等多种细分方向，推动市场向更高端化和个性化发展。此外，麦角硫因和谷胱甘肽等新兴原料也成为市场关注的焦点。
在体重管理方面，戴阳重点介绍了阻源、轻畅、轻燃等方向的热门产品，并结合白芸豆、绿茶等原料，带来了低卡、低糖且高效的方案。
在现场，君智战略咨询项目总监戴蔚带来三个品牌增长案例的分享。
面对市场的变局，戴蔚提出了一个引人深思的问题：消费是否真的降级？尽管当下某些行业增速有所放缓，但2024年依然涌现出了许多取得现象级增长的品牌和企业。例如，胖东来2024年销售额169.64亿，两年时间增长了40.2%；中式养生水2023年市场规模达到4.5亿元，同比增长超过350%。这些实例证明，在行业逆势中，通过精准的战略规划，企业依然有机会取得显著的增长。
同时，透过对专注本土市场的飞鹤奶粉、开创鲜炖燕窝的小仙炖和走农产品高端化路线的北纬47°鲜食玉米，这三个案例的解析和分享，戴蔚进一步指出，食饮企业在不确定的市场环境中，必须挖掘并聚焦于独特的顾客价值，这将是实现确定性增长的关键。
蜀海供应链市场策略负责人王鑫以2024餐饮市场表现为切入点，结合2025年行业趋势洞察进行了深入分享。
回顾2024，餐饮行业逆势增长。2019-2023年复合增长率3.1%，过5万亿大关，且预计到2028年，餐饮行业的复合增长率将达到9%，餐饮市场仍然是大消费领域中增长最快的板块之一。尽管行业面临一定的挑战，连锁餐饮的增长势头依旧强劲，尤其是连锁店逐渐占据市场主导地位。
展望2025餐饮新趋势，味型食材崛起，例如陈皮、青花椒等“国风味道”逐渐走俏，地域味型如“酸汤”的爆火带动地域化火锅食材的发展，还有野生菌等具有营养价值的“山野”食材热度也持续上升，带动山野系列品牌发展。此外，王鑫还在现场分享了情价比、地域化、小型化下沉市场、后端集中化、市场国际化这5个值得关注的餐饮新趋势。
食品品牌如何利用包装创新加速品牌落地并赢得市场认可？对此，翎意联合包装行业战略合作伙伴共同推进包装联盟共创计划（下文简称：联盟），发起方翎意作为“联盟”代表，从包装的策略创新、形式创新以及材质创新三个核心层面进行了深度分享。
在“联盟”看来，包装不仅是产品的外在形象，更是产品的“广告位”，是消费者接触并产生第一印象的关键。
对于所有品牌而言，如何快速推出新品并抢占市场先机至关重要。以巧克力能量棒包装为例，翎意凭借其在数字印刷和柔性供应链体系方面的整合、管理及落地能力，为品牌提供了从战略定位、包装设计到制作的一站式解决方案，助力品牌在短时间内（仅三周内）成功将产品从概念转化为市场上的实际销售商品。
在视觉策略层面，“联盟”通过深入的市场调研和创新设计，为品牌赋予了更高的市场辨识度，打造更具话题性和讨论热度的产品。升级的大窑新品沙糖桔口味汽水，从没有辨识度的包装通过视觉策略升级让消费者可以快速辨识与促进购买决策。与蒙牛冰+的合作更是一个成功案例，推出的冰+自造实验室“AI超级变量”包装，凭借其千变万化、个性化的包装，引发了消费者的热议和自发传播，极大地提升了品牌的曝光度、影响力和品类占位，赢得了市场的高度认可。
此外，包装的创新不仅限于视觉策略，还需要在形式和材质上不断探索和突破。例如，在休闲食品的包装创新上，“联盟”通过形式创新，使塑料容器细节的品质感拉满，提升了产品的体验感和溢价空间；年节礼盒也从传统的纸盒变成了具有好寓意、好彩头的“抱一桶金”、“如意桶”等纸桶形式，让产品更具趣味性。“联盟”还通过优化材质，有效解决了传统休食包装阻隔性差、易氧化、易破损等问题，从而延长了产品的保质期，提升了产品的市场表现。
除了精彩的分享，翎意还将他们的巧克力能量棒产品和更多“联盟”的包装创新解决方案带到了现场，为与会嘉宾带来了更加直观且生动的视觉体验。
在本次私享会的品鉴和交流环节，Foodaily研究院围绕2025全球创新品鉴年度趋势，从「全球创新品鉴」中严选出40+海外创新产品案例进行现场展示和品鉴。此外，衡美健康也为现场嘉宾带了精美伴手礼，分享其前沿的创新解决方案。
在产品品鉴环节前，Foodaily每日食品创新研究运营总监Sandra分享了Foodaily在过去一年对全球市场的深入研究与观察，探讨了健康、新餐桌和新潮趣这三大关键词在全球食品饮料行业的创新趋势。
健康已成为全球食品饮料行业的核心驱动力。从功能性食品到精准营养，品牌正在通过细分市场和精准解决方案满足消费者的多元化健康需求。在中国，健康观念渗透到日常食品中，减糖控糖、蛋白食品、超级食物等新兴品类正在崛起。
针对新健康这一关键词，Sandra分享了多个成功案例，展示了品牌如何通过创新解决消费者的健康痛点。例如，在日本市场，功能性果蔬产品、健康冰淇淋以及日清的全营养方便面等，都在积极回应消费者对健康饮食的需求。
明治推出的Dear Milk冰淇淋采用北海道十胜牛奶，并通过专利的“Ajiwai Kodawari制造方法”细孔过滤技术，和全球首创的“冰点浓缩制造法”，将原料奶中的水分冷冻去除，最大限度保留了原奶的浓郁口感，呈现出奶香浓郁、回味清亮、口感柔滑的独特风味。
图片来源：明治
随着现代人生活节奏加快，方便和省时的食品需求不断攀升。全球市场上，简便的微波炉食品和即食餐品正在成为主流，特别是在日本市场，食品便捷性和烹饪简化成为品牌创新的关键。
此外，新潮趣正成为品牌吸引年轻消费者的法宝。从情感共鸣到IP营销，品牌通过贴近年轻人文化和情感需求，成功引发市场热潮。在日本等市场，品牌通过极具创意的营销手段成功赢得年轻消费者的青睐。
比如森永推出的“饥饿管理碳酸饮料”——in碳酸。这是一款低热量的碳酸饮料，它会与胃液反应，生成带有碳酸气泡的果冻状半固态凝胶，让人产生饱腹感，帮助抑制食欲。其以创新的反差感概念，在社媒上引起广泛讨论，并迅速获得了消费者的欢迎。
图片来源：森永製菓
「创新私享会」是Foodaily Go!创新业务板块推出的线下主题沙龙活动，定位于“深度，落地，闭门分享”，围绕行业热点品类赛道及核心主题，品类包括饮料、乳品、零食、功能性食品、烘焙、餐饮+等，主题涵盖产品创新、技术创新、数字营销、包装创新、供应链、AI等版块，邀约行业智库、创新解决方案服务商及创新品牌决策人等产业链创新影响者，围绕具象问题深度分享经验、洞察与见解，实现深度内容研讨、创新体验与资源链接。
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封面图来源：Foodaily每日食品 摄；
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