爆浆！流心！拉丝！芝心肉饼原来这么好做

每次看到日剧里出现鲜嫩多汁的汉堡肉，都忍不住咽口水。今天终于有机会自给自足啦，这个方子在汉堡肉原有的基础上，加入了融化的芝士，香郁的同时又能拉丝又能流心，咬一口就幸福感爆棚！

-- 芝士流心汉堡肉 --

by 春殿w

-- 用料 --

牛肉+猪肉馅 300g

洋葱半个

鸡蛋 1个

面粉 3大勺约45g

牛奶 2大勺约30ml

马苏里拉奶酪随意

盐少许

胡椒少许

水 30ml

料酒 10ml

酱油 20ml

番茄酱 40g

黄油 15g

-- 做法 --

❶ 奶酪切小块儿。

❷ 洋葱切碎，锅中加少许橄榄油，加入洋葱炒熟后捞出，锅中油放着不要动。

❸ 肉馅儿中加入炒熟的洋葱、鸡蛋、面粉、牛奶、盐、胡椒粉。

❹ 用手抓拌均匀，至有点粘手上劲儿。

❺ 取1/4坨肉馅儿，包入奶酪，放在一个手心上，然后快速扔到另一只手的手心，如此交替反复拍打肉饼，至肉饼中空气排出。

❻ 刚才炒洋葱的油再稍微加一点油，加热，大火放入肉饼。

❼ 煎至两面金黄（比图片上颜色再稍深一些）。

❽ 改小火，加入水和料酒，盖上锅盖，焖5分钟至肉饼熟透，同时锁住肉汁。

❾ 五分钟后将肉饼盛出备用。

❿ 同一个锅，直接加入酱油、番茄酱、黄油、少许黑胡椒和罗勒（没有可不加），小火熬制浓稠，肉饼浇上汁即可食用。

-- 小贴士 --

❶ 用马苏里拉奶酪主要是可以拉丝，用超市可以买到的芝士片也能做，只是没法拉丝。

❷ 洋葱一定要切的非常碎，我刀功不太好因此切的有些大导致汉堡肉有点散。

❸ 根据汉堡肉厚度和大小不同小火焖的时间也可更改，一般是5-7分钟汁水收的差不多即可。

❹ 趁热吃才会流心哦！

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