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学校食堂食品安全怎么样？“十看”妙招来对标

餐饮质量安全 · 公众号 · · 2024-07-09 16:20

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学校食堂食品安全是学生和家长们非常关心的事情，卓凡服务欢迎各位学生家长对食堂管理和卫生安全进行监督，那么如何去了解呢？

小编在阅读了一篇关于学校食堂食品安全的内容后，觉得非常值得学习和推荐，今天特意把这份“十看”内容分享给大家，一起来看看！

一、

看人员守不守规矩

食堂从业人员工作中必须穿工作服、戴工作帽、口罩，戴手套，不露头发；

不戴手表、戒指、耳环和其他首饰，不穿高跟鞋；

持有健康体检合格证；

每天上班前应当量体温，并填写体温测量表；

上岗前须经过食品安全知识培训，获得培训合格证明；

工作时遵守操作规程。

二、

看天和地

先看“天”： 食堂厨房屋顶有无漏雨漏水，有没有排气设施，天花板是否有霉斑、灰尘和蜘蛛网；

再看“地”： 地面应干净整洁，无水渍，有排水沟（提倡暗沟），无乱堆乱放之物。

三、

看灶台和炊具

灶台设计合理，易于冲洗；

炊具整齐摆放、干净卫生；

切生食和熟食的刀具、砧板应当专用，不得混用。

四、

看隔离和墙壁

粗（初）加工和精（深）加工操作间分开；

熟食有专门的橱柜存放，不能暴露在外；

做好的饭菜有隔离罩，打菜的窗口有抵挡唾沫和不洁物溅入饭菜之中的挡板；

打饭的食堂工作人员必须戴口罩、穿工作服，戴手套；食堂墙面干净无污染；

食品安全操作规范、规章制度、食堂责任人、分管食堂领导、食品安全管理员等名单上墙。

五、

看仓库和橱柜

仓库内的食品和原材料在货架上分类摆放整齐，离地不少于30厘米；

仓库独立设置，地面干净，无水渍，通风，明亮，干燥；

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