淮水东边旧时月，夜深还过女墙来
前段时间一位南京朋友说起了他的皮肚面乡愁。
6点下班时忽然想吃，开车去高铁站坐了1小时高铁，8点多就坐在老家楼下的皮肚面馆。
于是端午节悄咪咪冲去了南京吃了两顿，抓这位皮肚面朋友陪同。
其实这次南京行一共只吃了两顿饭。
第一天晚上在江南灶，订了他家的春飨夏宴套餐。
交待一声前情提要。
南京是个神奇的城市，以前没来过的时候，觉得啊六朝古都，啊气象万千，啊民国文化，啊秦淮风流——
实际上，南京是我认识的朋友里最爱打扑克和喝大酒的城市，号称“饭前不掼蛋，等于没吃饭”……（而我并不会掼蛋）
众所周知，南京话是一款在四字感叹词里能出现男女两性生殖器官的了不起的方言。
当晚饭桌上有三位南京朋友，朋友介绍说他们分别代表三种南京话，高校南京话、军区大院南京话，以及普通南京话……这三种风格的粗犷程度层层递进。
“还有一种是小杆子南京话，就是市井南京话，top级别。”
我问大概是什么样的？朋友想了想说，大概就是李志乐队袁铮说的那种。
嗯。
于是当晚饭桌上，南京人的交流大概是这样的——
这个视频基本上也奠定了在南京吃饭的气氛。
当然我们并没有真的去吃皮肚面。
江南灶位于南京香格里拉酒店，主厨是以前北京中国大饭店夏宫的主理人侯新庆师傅，号称全京城最好的江南菜。
江南灶在南京也算得上网红餐厅，排队艰难。
朋友是江南灶的老客，问他最大的特点是什么？
“每道菜都在水准之上，以及，南京人吃饭，要的就是个实惠。”
哦。
冷菜之后，第一道菜就是双色馄饨配醉双鲜。你们实惠的。
馄饨略略煎过，清清爽爽，但旁边那个像雪媚娘一样的糯米团子还挺厉害，咬进去是甜咸口，蟹粉和蟹柳一起流出来，我的妈！
番茄豌豆则是做成了糕点形状，口感很丰富。
此顿吨位最大的一道菜，是一品鱼头炖荠菜汤圆——你们猜它有多大一盆？🙂
比海底捞的火锅还大嘻嘻。
汤圆一个就敌得过我拳头，但是配上荠菜清香，很好吃。鱼头一般，但只喝汤吃汤圆就够撑了……
第一次在高级餐厅看到桌子上需要一盘菜架一盘菜。像福建乡下办酒，菜没有在桌子上叠起来，就算主人招待不周。
以及，所有菜的配菜全部是这个绿油油的小麦苗，估计就是厨房门口有一桶，哪道菜要上了都抓一把……
流水的菜色铁打的装饰，这盘是一个豆腐凉菜，清爽
但说回来肉菜味道很不错，慈姑泥排骨黄鳝很喜欢。
菊花鱼则是酸甜口，作为一个并不很爱吃河鱼的我，表示炸得酥脆但不过油，好吃。
大菜压轴的是侯师傅的麦香鸭，作为一个很怕鸭子膻味的我，因为整块鸭子陷在糯米里，配合起来就觉得香味刚刚好。
但是……这块糯米也太大了吧这哪里是麦香鸭，这是个鸭肉粽子吧？（又见到了熟悉的小麦苗。
吃到这里我们已经完全不行了，你们自己数一下这里面有多少道硬菜？此外还有芙蓉鱼片双味河虾丝瓜文蛤好几道菜量都很惊人但忘记拍照的菜。
最后，是一块鲜肉月饼大小的煎饼，菊花脑做馅，意外清新好吃。然而撑到无法拍照。
这时服务员走进来问：“能上主食了吗？”
我：……
然后吃到了当晚最好吃的雪菜肉丝面。
餐后甜点当然也是主食——榴莲粽子配绿豆沙藕粉丸子。
江南灶的好处是，把有时候原本可能过于浓油赤酱的菜色做得清新自然，仿佛加上一层绿茶婊滤镜。但不管滤镜多么美好，从菜量上看，还是掼蛋大汉。
吃完江南灶的时候，同行南京朋友问了我一句：第二摊吃皮肚面，第三摊吃小龙虾怎么样？
我：妈妈我想回家。
南京大概是小龙虾的发源地，爱吃小龙虾的信念说第二全国没人敢称第一。夏天到南京不吃小龙虾，就像是没来过似的。
还是上面那位友人，几年前物流尚不发达，他从南京去上海，在一个行李箱里放了10斤生小龙虾和10斤活珠子。
过火车站安检时要照X光，工作人员吓死了以为他要走私外星人：“你箱子里是什么东西，一群一群整齐的昂着头！”
后来发现是小龙虾脑袋和活珠子（里鸡的）脑袋，工作人员家乡自豪感油然而生，一边说着：“上海小龙虾不行，活珠子就更没有了。”一边放他过了安检。
下段落涉及活珠子，不想看的读者跳个四五行。
昂着头的小龙虾做分割线
然而并不想放旺鸡蛋的照片，可能产生生理不适，请谨慎搜索
顺便，这次另一位营养学专业毕业的南京有人给我科普了旺鸡蛋，毛鸡蛋与活珠子之间的区别。
旺鸡蛋是没有公鸡受精卵孵不出小鸡的坏蛋。
毛鸡蛋里的鸡胚胎已经停止生长……而活珠子，是正在生长ing的鸡蛋。
啊————————————
请跳过这段的朋友直接往下看。
怀着前一天晚上在江南灶吃太撑没能续摊小龙虾的心，我第二天中午在颐和公馆冬饮庐餐厅，点了一份虾。
嗯，味道还是精致的，但南京友人表示我有病。
南京除了小龙虾当然还有鸭，作为一个不爱鸭（阿毛痛心疾首）的我，这回吃了两次盐水鸭。江南灶一次，冬饮庐一次。
冬饮庐版⬆️
江南灶版⬆️
冬饮庐的更咸一点，也更鲜香入味，而江南灶不知是不是为了适合非南京人的口味，稍微做的比较轻口。
这次在冬饮庐点了一个特别适合（像我这样懒得去小吃店寻觅的）游客的小吃套餐。
包括鸭血粉丝汤，小小碗干丝，肉丁烧麦，黄桥烧饼，荠菜包子等等八九样……比街边小吃精致，口感也不错，当然南京人嫌弃没有路边的风情。
至于其他冬饮庐的常驻菜，松弛去年去南京玩的时候就写过哦。
可以点击查看：食单 | 意外在南京吃了个春天……
当我吃完午饭顶着肚皮做高铁回沪时，才想起一个问题——
我究竟去南京是干嘛的？
算了，吃得开心就好！
写在后面：
本文与上述餐厅都无利益关系，
全是自己（和朋友）花钱吃的，我爱南京，但拒绝活珠子。
原创不易，转载请联系我们。
虽然是松弛的人生，但也想认真地过呢。
