厨余变废为宝~
小伙伴们，在今天文章开始之前咱们来做个选择题吧~
英国有6.5千万人口，每年所有家庭所造出的厨余总共有多少吨？
a. 7吨
b. 7万吨
c. 7百万吨
d. 7千万吨
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大家选择了第几项？其实答案是C。7百万吨换成钱是一个什么概念呢？英国环保组织wrap做过一个统计，英国人在2015年一年里就扔掉或浪费了零售价约为130亿英镑(约1千亿人民币)的食物。这仅仅是普通家庭的数字，餐饮业和食品产业的还没加进去。
其实浪费食物的现象在中国也存在，从生产到餐桌，整个生产消费链上的食物浪费率可能超过40%！中国每年浪费的粮食价值2000亿元，可供一个2亿人口的国家吃一年！（戳这里看：重磅 | 2个半月走访，1000分钟录音，一次对食物浪费的调研和深思）
从农场到超市这一环，食物还没到消费者手里的时候，就已经出现了浪费。大家有没有发现超市包装里的豆子长得特整齐，香蕉的大小跟弯度也挺一致的。那是因为超市会按一定的规格和大小入购蔬菜水果。
也就是说，在世界的某个角落，有因为长得太短或太长，而被遗弃的豆子；有因大小和弯度长得有一点点偏差，而被扔掉的香蕉；有看起来很正常，可就是因为太长装不进超级市场盒子，所以被丢的萝卜。
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尽管很多事情我们短时间里改变不了，但是我们还是可以从自己身边的小事做起。比如，不买过多的食材，吃不完的水果可以洗净切好，放进冷藏，想用时再拿出来打果昔。又或者制作美食时候剩下的渣渣，可以再次使用，既环保又经济！
那么，如何让厨房剩下的食材变成意想不到的美食！今天就教大家做几道食谱，都是用坚果剩下的渣渣制作而成哒~
帕马森芝士粉
植物奶剩下的杏仁渣，可以做成营养酵母芝士粉，配上意大利面好吃又不胖哦~
【 食材 】
杏仁渣 / 适量
营养酵母干 / 适量
【 做法 】
① 把杏仁渣烘干：放进70度的烤箱(或烤箱最低温)烤25-30分钟。这一步只是要把渣渣烤干，所以要尽量低温，不要烤焦。
② 芝士的部分，可以用营养酵母干代替。营养酵母其实就是一些失活酵母，虽然它们不是活性酵母,，可还是含有超丰富的维他命b群和铁、锌等矿物质。
营养酵母几乎没有脂肪和碳水，吃起来有一种奶酪的味道(毕竟奶酪也是由酵母发酵而成)。所以想吃到超级低热量的芝士粉再也不是梦。
英国品牌Engevita，在wholefoods、 holland 、 barrett可以买得到
③ 把烘干后的杏仁渣和营养酵母以1:1的比例放到料理机中搅拌均匀即可。（比如我的杏仁残渣烘干后，因为水份蒸发只剩下75克，那我就加进75克的营养酵母。）
做好的营养酵母芝士粉可以装进密封玻璃瓶中，要吃时跟普通的芝士粉一样撒在意大利面或披萨上面。
高纤能量球
如果没有烤箱的话，也可以做一些不用把果仁渣渣烘干的食谱，像是能量球。我用的就是上周做完巴西果仁奶剩下的巴西果仁渣。
【 食材 】
巴西果仁渣 / 125克
椰枣 / 4颗
杏仁酱 / 3汤勺
可可粉 / 3茶勺
【 做法 】
① 把所有食材放进料理机中，打至全部均匀混合在一起。
② 用手把打好的混合物搓成乒乓球大小的球状。下图中较浅颜色的是在表面再裹一层可可粉，深颜色的是没有裹任何东西。
果仁和杏仁酱中还有许多蛋白质，加上丰富的纤维能增加饱足感，是健身后或是想吃零食时的减脂增肌小能手！
花生酱杏仁饼
相似的食材和做法，放进烤箱中烤一烤就能做出可口香脆的饼干。用剩下来的渣渣做成杏仁饼干，完全是没有浪费的零厨余超搭cp！
【 食材 】
杏仁渣 / 140克
椰子油 / 2汤勺
花生酱 / 2汤勺
枫糖浆 / 1汤勺
肉桂粉 / 1茶勺
葡萄干 / 2汤勺
【 做法 】
① 把除葡萄干外的所有食材放进料理机中搅拌均匀，没有料理机的也可以用手搅，只不过更花时间和力气。
② 加进葡萄干后轻轻用勺子搅匀食材，用手把混合物搓成小球，放在烤盘上。用叉子或者手把小球压下去，直至成饼干状。（如果压下去的时候，饼干边出现裂缝，不用担心，只要用手把裂缝再次粘合就可以了）
③把烤盘放进180度(热风档，或普通200度)的烤箱烤20-30分钟，直至饼干烤至金黄色即可。
黑莓奶酥配香草冰淇淋
其实很多用到面粉的食谱，都可以用果仁渣渣代替。比如苹果奶酥，这次用黑莓取代了苹果，杏仁渣代替全麦面粉做成的黑莓奶酥。乳脂般的柔滑口感，黑莓的酸甜在浓浓的奶香味里穿透出来。这样具有cp感的搭配真的百吃不腻！
【 食材 】
黑莓 / 1小碗
杏仁渣 / 50g
香草味豆奶雪糕 / 1份
柚子蜜 / 3汤勺
水 / 半杯
椰子油 / 3茶勺
枫糖浆 / 1茶勺
【 做法 】
① 黑莓中加柚子蜜和半杯水，中大火煮5分钟，直至水煮成浓稠的糖浆。然后放到可进烤箱的小容器中，烤箱预热200度。
② 把油、糖浆加进杏仁渣中搅拌。如果出现结块儿，只要用手指把大块搓散成小粒的奶酥就好。
③ 最后进200度的烤箱烤10-15分钟，直至表面成金黄色就可以啦。最后把雪糕 摆在烤好的黑莓奶酥上面就可以了。（这里的雪糕，可以替换成自己喜欢的雪糕哦~）
其实平常切菜煮饭中剩下的厨余，只要多想想办法，花点小心思，也能做出一道菜出来呦~如果大家喜欢的话，可以动手尝试啦~
【 聊一聊 】
剩下的厨余材料还可以做成了什么美味呢？
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文&图 | Eris（公众号：Plantcept蔬食煮义）
编辑 | Birdy
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