没有蒜酥怎样做出这道香港名菜？| 避风塘大虾

粤菜里面涵盖着香港菜，但是香港的粤菜又和一般的粤菜稍微不太一样，多了一些国际化的元素。今天在《詹姆士的厨房》会做一道香港名菜——避风塘大虾！怎么做呢？看看你就知道。

炒锅、刀、碗

盐                                        适量

黄油                                      1块

蒜末                                     适量

红辣椒                                   1个

大明虾                                 10只

面包糠                                  适量

咸鸭蛋                                    1个

橄榄油                                  适量

黑胡椒                                   适量

【1】切配料

将香菜、葱切末备用。

【2】切红椒

将红椒划开切末备用。

【3】取咸蛋黄

将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。

【4】切蛋白

将咸鸭蛋白切末备用。

【5】煎虾仁

将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎

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不放油干煎虾，可使虾煎出烤香味。

【6】加橄榄油

当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。

【7】热黄油

将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。

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锅烧热后关火再放黄油，黄油不会焦。

【8】炒咸蛋黄

将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。

【9】炒配料

将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。

【10】加面包糠炒虾仁

将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。

【11】调味

将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。

【12】调味

将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。

【13】盛盘

将炒好的食材盛盘即可享用美味。

这道避风塘大虾和我以前吃到的口感完全不一样，一点都不会油腻，反而是很干爽的鲜香。简简单单的做法，不简单的口感！不知道你有没有吃过避风塘大虾，但是这道菜你一定要尝试~

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避风塘大虾：“我长这个样子！”

看看你都错过了哪些精彩美味吧！

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【戳图即可跳转到对应菜谱】

滑蛋虾仁饭

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排骨酥汤

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