制霸杭州城北湖州街十多年的“洪涛烧烤”，要搬家了。
有点伤感，又有点开心。
2009年我第一次被人带去吃洪涛烧烤，在一个黑咕隆咚的夜晚，一群人把车停得老远，拐弯抹角地钻到小区里面坐下来，老板娘抱着一只狗，不停提醒我们：吃的时候小声点，不然旁边居民楼要投诉。
我们屏声静气吃了一个晚上烧烤，狗叫的比我们响多了……但是真好吃啊，回去以后念念不忘好多天。
现在开新店，可以不用捏嗓子吃了。棒！
老板李洪涛与女儿在10多年老店里拍了一张留念照片。
在杭州夜宵圈里，洪涛烧烤的名气是响当当的。
刚才在工作群里喊了一声：“要写洪涛烧烤啦！”马上就有人发私聊：
啧啧，反应不要太快哦。
2003年，湖州街蔡马新村，洪涛烧烤开业，掀开一代传奇的序幕。老板李洪涛，黑龙江齐齐哈尔人，大家都叫他“老大哥”。
主卖的是烤肉：一个炉子，几块碳，再盖上一个烤盘，堆上五花肉、肥牛、瘦牛、酸菜、洋葱、韭菜、土豆……
地方虽然逼仄，但量大价低味道好，再加上老大哥独家调制的调料，不火都不行。
最初，来这里吃的都是城院的学生和一些住蔡马新村的出租车司机，后来名气大了，什么样的食客都有：家业显赫的亿万富翁，叱咤绿茵的中超球员，迎来送往的自由职业者……
这是杭州的夜宵摊中常见的一景：开豪车的跟开电瓶车的坐在一起，相视一笑，大快朵颐。
老大哥很讲义气，会拿着酒瓶过来跟你一起喝酒聊天，看你喝多了劝不住，就要给你煮一顿自家包的东北大饺子——那些年城院毕业的学生，有几个没吃过老大哥家漂亮女儿煮的饺子啊。
媒体圈流传一个段子：十多年前的一个夜里，有（前同事）喝到三分醉意，非要把烤桌搬到风雪连天的室外吃喝。老大哥也不阻止，就在“洪涛烧烤”的招牌下与他边喝边烤，喝到凌晨6点。清洁工推着保洁车过来，看到两个雪人在喝酒，吓了一跳：“你们两个要成仙！”
还有（前同行）吃着吃着，突发奇想自己也要开店，老大哥居然就将独家调料秘方倾囊相送。然后这位拖延症晚期患者，拿到秘方后，开店的事就没了下文。
因为客人太多，洪涛烧烤后来又开了两家分店，但老客愿意去的还是最初的那家。
主打菜品，熟客都能背出来：
五花肉
鲜牛肉
鱿鱼
小牛排
拼盘
冬夜里，他会拿出镇店之宝羊骨汤——大锅煮一个晚上，盛出来，汤色乳白、香菜青脆，羊骨鲜得你舌头都要掉下来。后来又研制了新产品：小牛排，用蚝油油、蜜汁浸润，然后切成小四方粒，放在洋葱片上微微一烤，单吃下酒都极好。
还有一道酸菜裹烤肉。薄片五花肉摊放锅中，吱吱声起，烤至两面微黄、油光乍现。再将东北酸菜在周遭围上一圈，待上三五分钟，酸菜味和肉香混合，香飘十里。
吃货工作群里有人念念不忘：
如今蔡马新村一带要拆迁，洪涛烧烤最里面的一家店已经关掉了，另外两家店还有两个月也要关掉了，想去老店吃的最近还可以和朋友再去聚聚。
新店开业，离原来的地方不远，风格却完全不同了：
装修居然走小！清！新！风！
还好味道不变，人也还是那么多，不然真要哭给老大哥看：
新店据说还有隐藏菜单——
爽口鲜辣的凉拌
烤饼在烤盘上稍微烤一会儿就趁热吃，味道最好：
老大哥特别推荐的盐城羊肉。
烤熟后不用调料，空口吃最佳：
地址：上塘路1031号拱北小区对面工商银行旁边
停车不便，不建议驾车前往
来源：钱江晚报记者 胡晶晶（相关图片由NOW提供）
值班编辑：郑司琪
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