窝蛋牛肉饭：滑嫩美味，满足一大碗

滑嫩入味的牛肉，米饭被烤出锅巴的焦香，打入一个新鲜的鸡蛋，半熟的蛋黄还能留出溏心蛋液来，一锅暖暖的，吃完好幸福～

-- 窝蛋牛肉饭 --

by 伊斯特艾格

-- 用料 --

牛肉 100g

鸡蛋 2-3个

小葱 适量

自制蒸鱼豉油 适量

酱油 1/2汤匙

淀粉 适量

猪油/色拉油 2汤匙

大米 250g

-- 做法 --

❶ 大米用清水洗净之后浸泡至少1小时。

❷ 浸泡期间做好蒸鱼豉油，在大米结束浸泡前10分钟把牛肉切薄片，用淀粉、酱油和1汤匙色拉油以及一小勺水腌制。

❸ 砂锅里抹一层油后放入泡好的大米，根据大米吸水性放水，泡1-2小时后放等量再多一点点的水刚刚好（250g米放250-270g的水，看个人喜好）。再加入一汤匙油后放炉上加盖后大火。

❹ 沸腾后转中小火（沸腾时米汤容易飞溅，注意），等米饭快熟时放入腌制好的牛肉。如果要放蛋的话中间需要留足够的位置。

❺ 放入牛肉后盖上锅盖，转小火30秒-1分钟后开盖放入鸡蛋。

❻ 放入鸡蛋继续加盖小火1分钟左右，等鸡蛋略微凝固之后淋上自制的蒸鱼豉油撒上葱花即可关火。

❼ 搅拌均匀。

-- 小贴士 --

❶ 火候的把握有一点点难度，刚开始米饭可能会夹生或者焦底，多试几次就会好。

❷ 材料为2-3人的分量，图片为一人用的小砂锅，一人吃的话减少相应分量就好。

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