▲关注『爱手工』做一个生活家
烘焙师Jemma在伦敦拥有一家非常火爆的蛋糕小店
她最擅长的就是制作小巧可爱的纸杯蛋糕
by Jemma
ins ID: cupcakejemma
Youtube ID: CupcakeJemma
Jemma也是名网络红人，她制作的蛋糕教程在“油管”非常受欢迎。本期小爱带来Jemma的纸杯蛋糕裱花图解，如何快速装饰出好看的纸杯蛋糕
用12毫米圆形裱花嘴
轻轻一转，就可以挤出可爱的小坨坨
用大号的八角裱花嘴
可以制作出非常经典的纸杯蛋糕样式
先从内向外转，再从外向上转
用同样的裱花嘴点小点
可以做出小星星的样式，更像多肉~
开口更深的八角裱花嘴
更适合制作玫瑰花的样式
只要保持裱花袋与纸杯蛋糕垂直
从内向外转
小号的八角裱花嘴
可以制作小号的玫瑰
像花束一般的纸杯蛋糕
想做出可爱的多肉蛋糕？
用中号的圆形裱花嘴
从外向内拉出雨滴形状
绣球花纸杯蛋糕，运用了混合两种不同颜色的奶油最初漂亮的过渡色。技巧就是将奶油放入裱花袋时，将裱花袋平放在桌面上，将两个颜色的奶油依次平铺。
用中小号的八角裱花嘴
由外向内挤出小花
蛋糕与鲜花一样吸引人
制作纸杯蛋糕必不可少的是优质的奶油（糖霜），Jemma也分享了自己的奶油食谱。原料非常简单，技巧容易掌握。让我们也来学学吧。
食材：
150克 无盐黄油（放置室温）
340克 糖霜糖粉
3-4匙 全脂牛奶/果汁/调味液体
Jemma对黄油的选择十分讲究。黄油一定要选择无盐的黄油，脂肪含量越高越好，她选择超过80%脂肪含量的黄油（作为吃货，只能默默作好长一斤肉的准备）。黄油要放置到室温，但不宜过软。像下图演示可以轻松的推开且形状非常稳定的状态就可以了。
【第一步 打发黄油】
将黄油用搅拌器搅拌至蓬松是做奶油的第一步，打发蓬松的黄油不再是黄色，而是漂亮的奶白色。所以，黄油需要至少中速打发5分钟，才能达到又白又蓬松的状态。
【第二步 糖粉的处理】
在放糖粉之前，一定要先过筛，这样可以避免凝结的制作出的奶油中有凝结的小糖块。过筛后的糖粉要分两次慢慢加入黄油中，加入糖粉后，要转用低速搅拌，不然糖粉就会飞的到处都是了。加入糖粉后的奶油还是会看起来很干，不过不用着急，第三步，我们就要解决这个问题。
【第三部 加入液体】
我们加入的液体可以是很多种，这一步是对奶油调味、调色、调试浓稠度的一步，非常的关键。您可以先在一个碗中，将全脂牛奶和香草精（如果你想添加颜色，可以此时将食用色素也添加到碗中）混合均匀。如果您想制作其他口味，比如说用柠檬汁或巧克力浆代替全脂牛奶都是可以的。用小勺，一勺一勺的将液体加入奶油中。
制作好的奶油，应该具有三个特点。1. 奶油稳定不会变形。2. 奶油丝滑容易推开。3. 奶油会呈现漂亮的奶白色，不用添加任何白色色素。
这样实用的蛋糕装饰技巧你学会了吗
(︶ε.︶メ)
版权声明：爱手工原创编辑，转载请联系我们
投稿/转载请联系：[email protected]
青崖欧洲美食记
深居伦敦7年 终练就美食达人
长按下图 > 识别二维码 > 订阅专栏
▼
﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋﹋
↓点击「阅读原文」好专栏值得订阅 *^_^*
