这家店的招牌菜,不太敢吃

北京首家河豚专门店

拥有全国第一批合法料理资质

河豚刺身、手撕河豚、红烧白汁

33种中日融合料理手法

胆子小的可能不太敢吃

在美食界的传说里，气鼓鼓的河豚既美味又危险，所以才有"拼死吃河豚"一说。直到去年我们国家才开放了部分养殖河豚为合法食材，因为养殖河豚可以基因控制毒性，确保安全。

也并不是任何企业都可以养殖和加工河豚哦，必须是相关组织考核后才能获得经营许可。这家专门店是首批拥有合法资质的可以开放卖河豚的店。PS:想吃河豚的一定要去有许可证的店吃确保安全哦。

店里的河豚都来自有国家地理标识的大连养殖基地，用的是野生化养殖方式，用小鱼虾喂养，让口感更接近野生河豚。每天打捞的河豚要做毒素检测，达到标准后再直送北京。只有经过加工的肉和皮的部分才允许贩售。

这家店集合了日式和中式两派做法，差不多有30多种花式河豚吃法，分分钟吃出一桌河豚宴。

如果是第一次吃河豚,建议从最传统的刺身开始。河豚刺身讲究的分为鹤盛、菊盛等四种摆盘，我们点的是【鹤盛造型刺身】。

一般生鱼片都追求新鲜,但河豚因为肉质紧实，经过熟成软化之后再用反刀法薄切其实口感是最佳的。

薄薄的鱼生每一片都晶莹剔透，吃的时候建议夹上小葱和辣萝卜泥，沾点柠檬醋汁去腥。河豚肉很有弹性和韧劲，跟其他鱼类刺身完全不一样。

店里的日式料理都是由日本河豚料理大师坂本康洋先生传授。这道【河豚什锦天妇罗】里用了河豚鱼背鳍肉来炸，看介绍这也是国内首创的河豚天妇罗做法。

【豚跃龙门】一整只炸得金黄的河豚宝宝，拍完照后服务员会帮忙撕成小块方便吃，蘸上蘸料吃外酥内嫩特别香，适合不敢吃鱼生的朋友。

【河豚和牛手握】上加了一片河豚，牛肉的软嫩又多了河豚的脆弹，层次又丰富了。

还能把河豚肉做成【河豚煎饺 】，这个在别的地方也是比较难吃到的。

天气转凉的时候，就是吃【河豚火锅】的最佳季节，而火锅也是河豚最“鲜”的吃法。店里秉承日本传统吃法，“白色恋人”火锅底汤是每天用几十条河豚熬出来的白汁原汤~除了白汤也有辣汤锅底可以选。

在大多数人印象里可能觉得日本最会做河豚，其实咱们祖先从古代就开始吃了，苏东坡更是河豚的铁粉。店里的中式料理沿袭江南古法，请来中国河豚协会的厨师团队打造，也都有专业的河豚厨师证~

【浓香红烧河豚】就是很经典的做法，据说光这道菜一天最多时候要卖出1000份，用一个很合身的可爱鱼盘端上来，底下有小蜡烛保温。

一整条河豚拿来红烧，鱼肉挂上汤汁再吃，肉质很细嫩，又有酱香味。

【蒜仔烧河豚鱼唇】也是比较少见的菜式，用的是大条河豚的鱼唇，它是河豚身上肉最细嫩的部分，加上香蒜烧汁更适合我们的口味。

河豚其实有上百个品种，店里用的是红鳍东方鲀，而且对出品的每条河豚重量都有要求，太小的鱼肉质会达不到标准。

【养颜白汁河豚】精华就在于这奶白色的浓汤，汤底用了很多条河豚鱼骨来熬制，既鲜美又有营养。因为河豚鱼皮胶原蛋白比较多，想变美的同学多嚼嚼~

【河豚佛跳墙】按位卖，加了河豚、海参、鲍鱼、鱼肚等满满8种珍贵食材，也是比较费功夫的一道菜，金黄的汤汁是用多种天然材料熬制，十分浓稠，光用想的就知道多滋补了，全部喝光才是最大的尊重哦。

进门就能观赏一下河豚本豚，没生气的时候长相还是挺路人的。还可以咨询服务员，亲自抱着萌萌哒的河豚来张合影，在部分分店可以免费打印照片~

店里还有各种可爱的河豚装饰。

环境整体比较偏和风，很是宽敞清雅，桌子之间间距比较大，也有私密的包间，聚餐约会都蛮适合。

摄影丨晴天

作者丨脸大大