母亲节马上到了，同事都在讨论带妈妈出去搓一顿，到底吃啥成了讨论的焦点，西餐？她会觉得太奢侈，舍不得点。火锅？
烤肉？没啥特别的意思
。
去一个能让老妈拉开话匣子的店，听妈妈讲讲她小时候的故事，那里的装饰是她熟悉得不能再熟悉的物件，那里饭菜是妈妈的妈妈做的味道。
温馨的小幸福，妈妈想要的不过就是这些。
这家店是带鱼的新发现，80年来只做正宗的东北菜，装修嘎嘎的老东北范，
吃进嘴里的是回忆的味道，看在眼里的是儿时的生活的画面
，亲切带感，暖心窝子。
一进屋就是明档厨房，
木头火
铁锅炖一大锅菜，你可以开开锅盖闻闻味儿，还有小青菜，熟食，东北特色鱼，鱼头，嘎牙子…
小时候最馋的烩酸菜，酸菜微酸剩下全是肉香，泡点汤3大碗饭都不够
，铁锅炖大鹅，小火慢炖，鹅肉烂乎入味儿，农村家养大鹅肉质紧实，多少年都没吃过了，东北油豆角一点不柴，嘎牙子鱼鲜香入骨，熏酱下酒，
蘸酱菜配鸡蛋酱，比肉都下饭
…
除了这些，带鱼觉得他家这几个菜嗷嗷正宗，吃一口就能翘起嘴角，
没错，是老妈手艺的味道…
小时候家里杀鸡，放学没进屋就能闻到飘出来的香味儿，
盛一大碗饭拌点粉条和鸡肉，使劲儿扒拉
，那种感觉简直幸福死了！
他家的鸡是从
农村收购的一年左右的小笨鸡
，当天杀当天卖，小笨鸡常年溜达，冬天吃的粮食，夏天吃的青草和虫子，喝的是雨水，完全不吃饲料，散养的小笨鸡个头都不太大，
肉质紧致有弹性，味道鲜美，皮薄不腻
，小时候的味道。
粉条是老板
在农村自己家开粉房经手工筛制的
，不放一点添加剂，老式的做粉条方法，口感更Q弹，
吸了足足的汤汁，粉条比鸡肉还香
。榛蘑是森林野生的，
从山里收购农家采的蘑菇。
加上鸡肉的鲜嫩，蘑菇的鲜香，粉条的滑嫩，下饭神菜。
关东大馒头，28块钱能撑倒4个人，这个带鱼给100分，真心推荐，
浓郁的奶香，蓬松软嫩，香甜可口，没有面包吃完的嘴酸
，趁热吃好吃到想疯掉。这绝对是一道看着一般吃着惊艳的主食。
带鱼特地请教了下主厨，主厨说，和面到醒面45分钟，
纯手工揉制
，每天现做现蒸，原材料只有白面，玉米面和南瓜泥，
全靠东北的老手艺做的。
年年有鱼，这道菜厉害了，超级长，鱼真的嘎嘎长，鱼也是大有来头，4-4.5斤的江鱼，鱼是肇源八家子野生鱼，
江水养的鱼，不喂饲料，每天捕捞每天现杀。
野生的味道更鲜美，吃鱼就吃这个鲜。
做鱼的方法更是讲究，
东北土法炖
，足足的妈妈味儿，急火，小火，炖至45分钟到1个小时，
加入咱东北农家自制的大酱，酱香，鱼鲜，肉质紧致，鲜嫩无比，入口即化
，蘸点酱汁吃更有味儿。
长见识，带鱼以前可没吃过大雁，他家的大雁是养殖场养的，但是喂食的东西和一般养殖场不一样，
粗粮，草籽，玉米粒，不喂饲料，肉都是活肉，啃着香，就是吃那股子原味儿。
雁翅是用浓汤煲足足5个小时左右焖熟的，
肉质松软，不塞牙，适合减肥的妹子
，因为大雁肉是低脂肪的，怎么吃都不会长胖，还很滋补。
别看一大块肉，焖的时候汤汁都浸入肉里了，咸香适中哟。
纯瘦肉
，下血本了，
外酥里嫩，咸鲜可口，肉多量大，是地道的东北家常菜
，虽然是经过炸制，但是不油不腻，不爱吃肉段的带鱼都吃了大半盘子。
后来主厨介绍，带鱼才找到好吃的根源，
用的是猪身上最好最活的肉，自家淀粉厂做的淀粉，直接从土豆中提炼，口感更好。
做法是最传统最笨的做法，耗时长，但口感却是最好的。
酸菜是烩的，就是小时候杀猪的时候一遍遍加肉加汤加火烩制的那种，
他家的酸菜是用老汤煨制6小时左右做出来的，酸味不那么浓烈
，微酸，老汤汁浸满了酸菜，就是小时候的味道。酸菜一年四季供应，老板自己在加工厂腌制，新鲜的白菜，
老式的大缸压石头腌制的方法
，3个月出一批新鲜的酸菜，夏天也别担心，放冷窖里不会变味儿。
血肠是每天按
老式方法
