南方有嘉木

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附件1：《抹茶的前世今生》

自隋唐起，茶叶的加工大多使用蒸青法，将茶叶用蒸汽杀青，后制成团茶，用煎茶法饮用。饮茶的时候，要将茶饼在火上轻轻炙烤，研磨成细的茶末，加入茶盏中煮沸。在煮水的时候，水沸则点水，在水二沸之后加入茶末，其中还要加入盐或其他调味料调节茶味，三沸之后然后将茶汤一饮而尽，说白了有点像煮饺子。

到了宋代，出现了点茶法：将茶叶末放在茶碗里，缓缓注入沸水调成糊状，然后再缓缓注入沸水点茶。或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，形成糊状茶汤。

宋人饮茶有一套炙茶、碾罗、候汤、熁盏、点茶、击拂的复杂程序。点茶最讲究的是加入沸水时产生的浮沫，没有水痕才是最佳的点茶手法。于是还发展出了斗茶：谁先点出水痕谁就输了。最酷的就是分茶了，也就是在搅拌或点茶的时候，使茶汤呈现出图案。据说高手在分茶的时候能在茶汤表面呈现文字、花卉、飞鸟、星月等图案，赏心悦目却又转瞬即逝。

这种品茶方式在宋代远渡重洋，来到了日本，成为了抹茶的基本工艺，并且慢慢地发展出了茶道。然而日本人没学来蒸青制团茶的工艺，只好另辟蹊径用采摘前避光的方式，制得了相对不苦涩的蒸青绿茶。

而到了现代社会，人们发现茶末中的营养成分远高于泡茶时溶于水的营养物质。而由于传统茶艺繁琐复杂，索性只吃茶粉。 作为天然色素添加剂和营养强化剂，抹茶粉被添加到了各种食品饮料甚至是化妆品当中，比如抹茶蛋糕、抹茶牛奶、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力、抹茶面膜、抹茶肥皂等等…可以说是发扬光大了。再后来，抹茶这一“劳民伤财”的产品，远渡重洋，在中国掀起了新的潮流。