木耳泡久了有毒？5 个真相帮你不再吃错

木耳是中国特色的好食物，口感爽脆，膳食纤维丰富。

传说中木耳有很多功效和食用禁忌，例如木耳泡久了会有毒，木耳吃了能清肺……这些都是真的吗？

泡木耳要注意时间和温度

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曾经有媒体报道：

网上随便一搜，类似这样的新闻并不少。

别害怕！其实，正常的木耳本身并没有毒素，在浸泡的过程中也不会转化出毒素。

这些「中毒」案例，很可能是因为在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素导致的。

所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。

一般来说，冷水泡 4 小时就可以下锅，如果用的是温水，那时间可以更短一些。如果不小心泡多了，那用不完的木耳，最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。

一旦木耳有异味、糟烂，请果断扔掉。

木耳对减肥、通便有益

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木耳的热量很低，富含膳食纤维，对于减肥和缓解便秘是有帮助的：

• 膳食纤维吸水能力强，可以增加饱腹感，帮你控制食欲；

• 膳食纤维还可以使粪便的体积增大，缩短粪便在肠道的时间，从而缓解便秘。

如果你通过多吃木耳、粗粮、蔬果等其他富含膳食纤维的食物，来控制食量，那确实会对减肥有帮助。

但仅仅靠多吃木耳，不控制饮食均衡，那其实没有啥用。