JAMA历时20多年、12万人研究揭秘哪些食物能增加结直肠癌风险

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结肠直肠癌是胃肠道中常见的恶性肿瘤，虽然早期症状不明显，但随其逐渐增大患者会表现出排便习惯改变、便血、腹泻、腹泻与便秘交替、局部腹痛等症状，到了晚期则会有贫血、体重减轻等全身症状。 而结肠直肠癌的发病率和病死率在消化系统恶性肿瘤中仅次于胃癌、食管癌和原发性肝癌！

那么做到防范于未然，在源头遏制住结直肠癌的种子就显得尤为重要。这不，JAMA在1月18日就发表了一篇 超12万人，跨越四分之一世纪的大数据研究 “Association of Dietary Inflammatory Potential With Colorectal Cancer Risk in Men and Women”，其研究数据告诉我们： 长期食用红肉，白面包和含糖饮料可能会增加患结直肠的风险！

吃得不对会诱发炎症？

以往的研究早已经将饮食和结直肠癌的关系联系起来，但并没有明确的解释为什么会这样。Giovannucci和他的同事对此则提出了这样一个理论： 饮食影响癌症风险可能是因为某些食物会诱发炎症。 而多伦多大学外科教授Nancy Baxter博士也支持这一观点，持续的慢性炎症并不是正常的状态，而且炎症对人体的影响也不仅仅是癌症。

而这篇研究为我们解开了饮食与癌症之间的面纱。

研究人员每四年以问卷的形式调查参与者的饮食，而在这二十多年的调查期间，这12万人间共有2699人发生了结直肠癌。

炎症饮食在结直肠癌中被证实

通过分析比较这2699例结直肠癌患者与正常人之间的饮食结构。 我们可以看到： 吃那些“炎性食物”最多的人与吃“炎性食物”最少的人相比，前者发生结肠癌的概率增加了37%！发生直肠癌的概率增加了70%！

炎性食物？

那么什么样的食物是“炎性食物”呢？Giovannucci指出， 加工过的肉类，红肉，内脏，精制面粉和含糖饮料是与癌症相关炎症最相关的食物，称之为“炎性食物”。

而与“炎性食物”相对的是： 绿叶蔬菜，深黄色蔬菜，全谷物，咖啡和果汁 。这些食物可以帮助我们减少炎症。如果在常吃这些食物的基础上，同时也不饮酒的话，那你就拥有了最佳的抗炎效果！

披萨也能抵抗炎症？

然而令人意外的是，炎性食物的分界似乎并没有那么清晰。 披萨相对而言是一种不那么健康的食物，它拥有精致面粉，可能也会放上加工过的肉类比如香肠。但根据研究数据表示，披萨站在抵抗炎症这一阵营中。

Giovannucci解释说：“单一的因素虽然有用，但是人不可能只吃一种食物，喝一大杯咖啡会对消炎有帮助，但如果你往咖啡里加入了大量的糖，那它的消炎作用将大大降低。” 因此，对于抵抗炎症，我们不能只看某一食物，而应该将整体的饮食习惯变得更加健康。

重要的是那些整体上促进炎症的饮食习惯，长期、大量、高频地摄入炎性食物，同时饮食不规律等。而在这篇研究中，最易患结肠癌的那五分之一的参与者就拥有以上的饮食习惯。

所以，即使我们知道了哪些食物可促进炎症，哪些食物可抵抗炎症，但若没有一个规律，健康的饮食习惯，就算食用消炎食物，其功效也会事倍功半。

参考资料：

1. These foods may up your odds for colon cancer

2. Fred K. Tabung, MSPH, PhD; Li Liu, MD, PhD; Weike Wang, PhD; et al. Association of Dietary Inflammatory Potential With Colorectal Cancer Risk in Men and Women, JAMA Oncol. 2018.