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春茶来了！非遗大师亲制的西湖龙井，38000茶芽不足一斤茶

财经连环话  · 公众号  · 财经  · 2020-03-25 08:39

正文


阳春三月的十里春风，吹遍祖国的大江南北，也吹绿了西湖龙井的核心产区——狮峰山、梅家坞。

经过整个寒冬的蛰伏，明前龙井终于要开采了。


在每一个爱茶的老茶客心中，明前茶首，当数龙井！

每到春天，喝上一壶鲜掉眉毛的明前龙井，在叶片的翩翩起舞中赏江南十里春风，才不枉过这一春。

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去年一开春，葛龙的明前头采西湖龙井春茶，上线8天被预定一空。

▲明前龙井上线，订单火爆

19年没抢上头采的粉丝，春节期间纷纷来后台留言询问什么时候开始预售，直呼去年购买的明前龙井喝的太过瘾，今年一定要尝尝头采的味道。

▲葛龙龙井得到粉丝认可

不仅如此，葛龙西湖龙井无论从口感、汤色到茶叶品质，收到茶的顾客无一不夸。

▲葛龙龙井得到粉丝一致好评



真正西湖龙井，每年的产量只有20万斤左右，每人买二两茶的话，也只够100万人尝鲜。但是每年的销量却是上千万斤。

早春的狮峰龙井，产量极少，尤其是明前茶，寻常市场根本买不到真货。

这款珍稀的特级狮峰龙井，来自龙井核心产区 -- 狮峰山。

▲狮峰山上，山峦叠嶂，郁郁葱葱，产茶条件得天独厚

▲狮峰山-葛龙龙井茶园

此产区的龙井，是由“葛正兴茶庄”第六代龙井茶传人葛建国老师管理。

葛建国老师的葛龙牌龙井，更是被中国茶叶博物馆多次推荐，并获得“狮峰龙井杯”龙井茶大赛金奖。

▲葛建国：中国茶叶博物馆茶园顾问、国家非物质文化保护遗产龙井炒制工艺传承人

▲中茶博监制聘用葛龙龙井非物质文化遗产传承人葛建国先生


“葛正兴茶庄”，上世纪20年代创建。在地形奇特的狮峰山，茶树跟着缓坡绵延，葛家人已经在这里做茶100多年，葛师傅已是第六代龙井茶传人。

茶叶和手艺，是葛正兴屹立不倒的法宝。

▲茶山上的葛正兴茶号

在得天独厚的地理位置优势下，位处山水之地的茶园与混浊人气隔绝开，弥漫着缕缕茶香，静谧自得。

葛建国更是从小就追随祖父，学习葛氏祖辈传统手工采摘、炒制工艺，传承着龙井茶叶的天然古韵。

作为土生土长的梅家坞人，这些茶树伴随着他由少年，到青年，再到中年，可以说，他是闻着茶香长大的。

▲狮峰山上100余亩老茶园


向阳处的鲜嫩，38000颗茶芽不足一斤茶

这么多年来，葛师傅坚持每天天不亮就去茶园，感受清晨的一抹茶香，悉心照料，日日往复，风雨无阻。

每年采茶季，春风吹拂嫩芽，龙井抽了新绿。这个时候很多茶园已经开始采茶了，但葛师傅却并不着急。

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▲龙井抽出新芽，鲜嫩欲滴

葛师傅心里有杆称，采的早了，内涵和营养不够；采的晚了，芽叶张开，品质便会下降。事实证明，葛师傅的龙井，芽叶更鲜嫩，内涵更丰富，味道更鲜醇。

▲葛龙明前龙井


初展的一芽二叶，片片均匀，清新入魂

趁着头春采摘的一芽二叶，经过葛师傅的绝密手工炒制，比市面上同等级的还要更鲜、香。

▲头春春前龙井，叶底均匀

所有采摘好的鲜茶，立刻送到山脚下铺开晾干。然后开始摊放、杀青、回潮、辉锅，而后再由人工精选。


俗话说：“好龙井，三分看茶青，七分看炒功”。

一道好茶，关键还是在于手艺人。葛师傅沿袭祖上“正人、正源、正茶”的祖训，恪守西湖龙井百年的传统手工炒制工艺。虽每年的产量少，但都是手工做出的特级好茶。

在杀青时，锅温可高达200℃，抖、搭、压等手势如行云流水，一气呵成。

▲葛建国师傅手工炒茶

▲传承百年手工制茶工艺


新做好的龙井，挺拔削尖、扁平光滑，芽峰显露、匀整厚实，滋味尤美。

80℃-85℃的热水冲泡，才是至味。甘香如兰，幽而不洌，啜之淡然，看似无味，而饮后感太和之气弥漫齿额之间。

▲沁人心脾的茶汤，清澈、明亮见底

春茶的品质，向来是越早品质越高，也愈加珍贵。

狮峰山两款茶叶，鲜活油润，饱满挺拔，挺拔削尖。香馥细腻，饮之满口生花，其中头采的尤为出彩。






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