年龄越大越要吃肉？清华研究：多吃肉的老人或更长寿！吃什么肉好

导 语

不吃肉不是更健康吗？怎么还会患肌少症呢？

许阿姨自从下定决心减肥后，就一点肉都不吃了。她坚信，只要远离肉类，就能轻松减去身上的赘肉。

有一天，许阿姨突然感觉头晕目眩，使不上力气，她以为是自己最近太劳累了，就没太在意。可是，这种情况持续了几天，许阿姨的身体状况越来越差，甚至走路都有些摇晃。

许阿姨的女儿发现了母亲的不对劲，立马带她去医院检查。医生告诉许阿姨，她患上了肌少症，跟长期不吃肉有很大关系。

许阿姨非常不解：不吃肉不是更健康吗？怎么还会患肌少症呢？

关于吃肉这件事，说法很多，但其实吃肉少不一定是好事。清华大学药学院课题组曾进行了一项小鼠研究。

结果显示，在适度减少食物摄入、维持正常热量摄入的前提下，高脂饮食可以减缓衰老终末期小鼠的代谢异常和多组织器官萎缩等身体过度消耗的症状，有助于挽救因衰老带来的健康损失，还可能对延长寿命有积极作用。

不过，这里说的高脂饮食不是指单纯多吃肉类。实际上，它包括了脂肪摄入的均衡和多样性，以及碳水化合物摄入的适量控制。

一项跨越11个国家的联合调查研究揭示了关于饮食与长寿之间的关系。研究发现，相较于以素食为主的老年人，摄入较多蛋白质的老年人患癌症的风险相对较低，寿命可能更长。具体来说，每日蛋白质摄入量超过40克的老年人，其死亡率仅为18%，而摄入量不足40克的老年人，其死亡率则高达31%。

肉类是老年人饮食中不可或缺的一部分，它富含优质蛋白质、维生素B12、脂溶性维生素以及钙、铁等营养成分。随着年龄的增长，老年人的肌肉量会逐渐减少，而肉类中的蛋白质有助于减缓肌肉衰老的过程，预防肌少症的发生。

同时，适量摄取肉类还能够延缓大脑衰老的速度，有利于维护老年人的身体健康。

肉对老年人来说是宝，适量吃可以补充营养和能量，带来不少好处，但不加节制地吃，肉就会变成“伤身利器”。

过量食用肉类会增加热量摄入，当能量消耗小于能量摄入时，多余的热量会转化为脂肪，储存在体内，脂肪不断堆积，身体就会逐渐走向发胖，过度肥胖还会引发很多健康问题，比如心血管疾病等。

肉食中含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸，吃太多会导致血脂水平升高。血脂异常可能会导致动脉粥样硬化，进而引发冠心病、脑梗死等疾病。

长期过量摄入肉食，会使体内油脂积累过多，进而降低肠胃的蠕动功能，减缓肠胃的消化速度，从而诱发便秘的问题。

世界癌症研究基金会发布的报告表明，不健康的饮食会增加许多癌症的发生风险。

身体健康与饮食方式息息相关，小心以下4种饮食坏习惯让癌症趁虚而入。

加工肉：加工肉类往往要经过腌渍、烟熏、烘烤等处理，在这些过程中常常会产生促炎、促癌的有害物质。同时，加工肉类会使用大量亚硝酸盐，引发高盐、高油或高饱和脂肪的问题，长期大量摄入会增加老年痴呆的风险。常见的咸鱼、熏肉、腌肉、火腿等都是加工肉。

红肉：红肉被世界卫生组织归类为“2A类致癌物”，意味着它们“很可能对人体有致癌性”。猪、牛、羊这些餐桌常见的肉类都属于红肉。如果长期过量摄入红肉，可能会增加患癌症和心血管疾病的风险，例如结直肠癌、前列腺癌、胰脏癌等。

高盐饮食是胃癌找上门的重要原因之一。一是食盐过量会严重损伤胃黏膜，引发基因突变，增加胃癌风险。二是腌制类食品属于高盐食物，内含极多亚硝酸盐，在体内转化为一级致癌物亚硝胺，有可能会引发癌变。

烫饮烫食是很多人的日常饮食习惯，其实65℃以上的热饮属于2A类致癌物。如果烫饮烫食65℃以上的食物，高温会导致食管黏膜损伤，长期以往会引发慢性食管炎，提升食管癌、喉癌的风险。

过期食品或变质食物会产生一种很强的致癌物——黄曲霉毒素，它们具有强稳定性，即使将它们置于100℃中20个小时，也无法将它们消灭。如果长期摄入黄曲霉毒素，他们会沉淀在肝脏中，损害肝细胞的遗传物质，可能会导致肝癌、胃癌。

肉类营养丰富，可提供人体所需要的优质蛋白质，是保持膳食均衡的重要组成部分。那么，究竟怎么吃肉才能更健康呢？今天送你一份“吃肉指南”！

过多摄入肉类可能会导致肥胖、高血压等疾病的发生，适量摄取对身体有益。根据自身情况调整每日摄入量，如轻体力活动者可适量增加蛋白质摄入，重体力劳动者则可适当增加脂肪类食物的摄入。

加工肉类含有较高的钠盐及添加剂，长期大量摄入可能增加患癌风险。尽量选择未经腌制或添加防腐剂的天然食材，例如新鲜肉类自行制作香肠或烤肉。

选择瘦肉可以降低饱和脂肪酸的摄入，预防心血管疾病。同时，还可以选择鸡胸肉、鱼肉等低脂高蛋白的食物作为日常蛋白质来源。

来 源 / 科学辟谣、科普中国