三五好友的嗨聊首选，请客吃饭都靠它！

BY：雨中的蔷薇

食材：

鸭头1000克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、五香粉30克、花椒20克、麻椒20克、干红辣椒10个、辣椒粉50克、精盐15克、味精15克、白糖30克、生抽30克、老抽30克、水1500克、植物油10克

烹饪步骤:
1.鸭头处理好细毛，嘴里，都洗干净



2.锅里放清水鸭头放入焯水，去血沫



3.焯好水的鸭头用清水冲洗干净，备用



4.准备好熬卤料的花椒麻椒等



5.准备好调味料



6.炒锅放植物油，放入郫县豆瓣酱炒香



7.放入花椒麻椒，继续炒



8.放入辣椒粉，炸香



9.可以添水了，加入红辣椒，香叶和所有调料



10.慢火熬制一小时



11.洗干净的鸭头放入高压锅



12.倒入熬好的卤料



13.按煮饭键即可开始卤制



14.等到高压锅自己停止工作，气阀下落开锅即可



15.鸭头摆好捞出来晾凉



16.摆盘，OK


菜谱小贴士：

1、所有调味料的用量要根据自己的口味适量增减，不是一定的！

2、辣椒粉要在油里炸了才放水，切不可放水后放辣椒粉，那样卤汁的味道没有炸辣椒粉的香！ 

内容来源/香哈菜谱APP

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