“我有一壶酒，足以慰人心。”
冬天，想酌一盏热乎乎米酿的DNA动了。
那一口顺滑清冽、米香氤氲的甘润绵柔，带着淡淡桂花香，浅浅入喉……
李白的“瑶池米酒遗凡香”诚不欺我。
度数低，酒精度 > 0.5%vol，适合“想喝点酒又不想大醉”的朋友们。把稍纵即逝的时令香气酿进米酒，口感甜甜的，质地稠稠的，限时活动价99元选3件（仅限米酿系列），截止11月24日0点结束！
⚠️京东物流发货、配送。未成年人禁止喝酒，酒后不开车，过量饮酒有害健康。荔枝米酒 / 桂花米酒
规格：750ml/瓶，酒精度数：＞0.5%vol
京东自营店限时秒杀价：99元3瓶
（仅限米酿系列）
日常价：49元/瓶
⚠️浓缩咖啡会太重浮不起来，兑水做成美式的浓度能浮得刚刚好。日食记江南米酿系列最早的诞生，源于我们选品会上的一句话：“既然大家这么爱喝米酒，又测了那么多品牌，不如自己定制一款称心的。”
我们一开始就非常明确自己想合作的是哪家酒坊，甚至可以说是觊觎已久。
这家合作酒厂，曾在1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，正是酿造米酒和桂花酒的行家。
＞0.5%vol是什么概念呢？就是连平时喝啤酒都要皱皱眉的人，也可以轻轻松松干一瓶。
桂花米酿：仿佛下了场清新的桂花雨，有种沁润心扉的甘甜。
荔枝米酿：馥郁甘甜的荔枝汁与米香交织，更为活泼俏皮，稠度介于牛奶和酸奶之间。
“先是饱满又柔和的果香，顺着喉咙滑落，接着米酒的香味直入心扉，一点不腻人。”
就冲着它清冽柔和、淡雅好喝，还有百年酒坊、优选原料和酿造工艺的加持。⚠️京东物流发货、配送。未成年人禁止喝酒，酒后不开车，过量饮酒有害健康。荔枝米酒 / 桂花米酒
规格：750ml/瓶，酒精度数：＞0.5%vol
米，是酒之骨。我们这款米酒，只选用苏州太湖一年一季的圆糯米。米香质软，滑润黏糯，产量低。但酿制的米酒香甜醇厚，入口生津，回味悠长。桂花是苏州的市花。其品种繁多，主要分为四种：金桂、银桂、丹桂、四季桂。这款桂花米酒依托优越的地理位置，主要取自苏州当地光福镇窑上村的上等金桂。不同于四季桂，它一年只开一季，产量很低；比起银桂、丹桂，金桂更香，细细碾碎后，香气也更为馥郁。每年花期一到，花匠们开始打花采摘，均匀铺晾，同时通过机器初筛，精准控温烘干。人工去掉浮层花尘后，再由机器精筛过滤掉杂质，最后再通过人工复检去杂才算完成。精挑细选的上乘金桂，酿成的酒色泽纯澈，芬芳淡雅。喝一口你便明白了它的好。
果中尤物妃子笑
荔枝的魅力，古代文人墨客对它的赞美毫不吝啬：
“嚼疑天上味，嗅异世间香”——白居易《荔枝诗十八韵》
“世间珍果更无加，玉雪肌肤罩绛纱”——丘浚《咏荔枝》
在众多品种中选择海南妃子笑荔枝，原因简单：
将它提炼出成浓缩的荔枝汁入酒，果香纯正，甜美馥郁。待荔枝自然成熟后开始采摘，坏果烂果统统剔除，每一颗都粒大饱满。经去杂、清洗、榨汁、酶解、离心过滤、杀菌、低温浓缩、过滤等十多道环节制成浓缩汁，才能进行下一步酿造。调制的酒入口就能感受到甜润，上一口刚入喉，便惦记着下一口。我们的米酿，拥有钱义兴酒坊百年酿造工艺，是为数不多精细化控制时间和温度的酒厂。传统的民间酿造，通常只有5、6道工序。拌曲时为了省事，多是直接用全自动蒸饭机，发酵过程透气性差，糖化程度不均匀，最后酿出的酒会有苦味杂味。而这款米酒，需要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌曲、糖化发酵 、陈化、出酒、存放等15道古法工序手工酿造而成。糯米蒸熟后，师傅们用手将米粒分开，让其充分糖化。这样做耗时耗力，但最后的成品杂味很少，香甜度也更高。但还是想多说一句：无论多好的原料和工艺，倘若不含任何添加，米酒的风味和状态很难保持原样。所以，为了让大家喝到口感稳定的米酿，我们还是做了一点点妥协，加入少之又少的琼脂。琼脂是十分常见的食品添加剂，本身无色无味，能使酒液绵绸顺滑。细心点的朋友会发现，不少米酒、饮品里，都少不了它的存在。不过用量过多，酒水像加了勾芡，会有粘粘的感觉；完全不用吧，喝起来粉粉沙沙的颗粒感，很容易被误以为是质感粗糙的米浆。酒坊采用自成一套的特殊技术，对糯米的剔除更加精准，与日本高端清酒所用技术不谋而合。直立式磨米机，在上米的过程中打磨米粒，剔除较大颗粒，只保留靠近米芯的部分。喝起来米香更浓郁，还增加了讨喜的黏稠度，使酒液更绵柔顺滑。我们选品会上，喝到过一些经过“前杀菌”的米酒。怎么说呢？因为杀菌过程比较粗暴，酒香、米香、桂花香都挥发掉很多，都不太尽如人意。我们这款桂花米酒，使用的“后杀菌”工艺，杀菌温度也是经过多次实验调试的。在密封瓶内采用经典巴氏杀菌法，温度超过80℃，持续40分钟以上。⚠️未成年人请勿饮酒，成年人也别贪杯，过度饮酒有害健康，请适量。荔枝米酒 / 桂花米酒
规格：750ml/瓶，酒精度数：＞0.5%vol
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