这道菜一定要学！几块钱的食材，随手一炒太惊喜！

詹姆士曾经吃过一道浙江菜，里面有个食材非常特别，它虽看起来平淡无奇，但相处过后，会发现它既可以浓妆艳抹，也可以简单朴素。这个特别的食材，就是年糕喽！

炒锅、煮锅、

年糕 1包 猪肉丝 100g 雪菜 1把

红辣椒 1根 生豆皮 1块 姜丝 生粉 1小匙

芝麻油 适量 鸡蛋 1颗 姜粒 1大匙

鱼露  1匙 糖 1匙

【1】切配菜

将豆皮切丝，红辣椒切碎备用。

将雪菜用清水洗净，然后切碎备用。

【2】腌肉

将肉丝倒进水晶碗里，放入一匙酱油、一匙芝麻油、适量米酒、少许蛋液和一小匙生粉，然后充分拌匀。

【3】将肉过油

锅里倒入色拉油，倒入腌好的肉丝，稍微拨炒一下就将肉过滤出来备用。（炒肉时不能是高油温，否则肉容易变柴）

【4】烧开水

将一锅水烧开，然后往锅里倒入两匙盐， 年糕倒入上述开水中，将其煮软。 （煮年糕的过程中，可同时进行以下步骤）

【5】炒制

1.用之前肉过油时，锅里剩下的少许色拉油煸香雪菜，再加入姜粒、红辣椒和豆皮丝。

2.加水煨煮，将雪菜的味道煨煮出来。

【6】加年糕

1.年糕煮软后，倒入锅中和雪菜一起翻炒，将汤汁的味道炒进年糕里。

2.往锅里加一匙鱼露，一小匙糖调味。

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怎样防止年糕不粘连？

在刚煮好的年糕上撒上芝麻油

这样可以防止刚煮好的年糕粘连在一起

【7】加肉

炒到快收汁时，将之前过好油的肉丝倒进锅里，一起翻炒，再撒上一点芝麻油，就可以出锅了。

青菜爽口，肉丝鲜美，年糕又是最能吸收配菜味道的神奇食物。一口下去，软糯糯的年糕还带着些许嚼劲！既可以当主食，也可以端上桌做菜，做法简单，赶快动手试试吧~

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