话说粤菜之所以这么能打，
不得不说说它背后强大的三股力量——
广府菜、潮州菜和客家菜
。
其中，广府美食最先被众人熟知，
而潮汕美食则是近些年的“新起之秀”。
客家菜，大家印象中了解它的第一印象是
它与素来口味清淡的粤菜似乎显得格格不入。
客家人也成为广东人的“盐”值代表！
都说广东人会养生，
但客家人养生起来不遑多让！
一起来了解一下
综合自梅州日报、客家新闻、新周刊。深圳百事通网及网络
客家菜有一大特色，即
#医食同源、食药同用#
这是客家饮食文化的重要理念
“寓医于食”
是客家人在长期艰苦卓绝的生存环境下
磨练出来的一套本领
以下几个秘诀
记得拿小本本记好~~~
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【释 义】野生、家养、粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”
对于当年辗转迁徙的客家人来说，“食”，无他，就是为了生存、为了健康。
在迁徙过程中，客家人不断寻找食物，
森林之藤、田堤之叶、山野之菌、树根草头、山上的飞禽走兽、山塘河溪的鱼虾螺蚬蟹、田间的蛇鳝蛙鼠……
这些最绿色健康的大自然的恩赐，成了客家人的食材。
客家人常吃的野菜
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食材的乡土性、天然性特色，赋予了客家菜养生保健的绿色功效。
【中文名】真
【拼 音】zhēn
【释 义】保持原有的香味，使人口感舒适，不破坏食物本身的营养价值和纤维组织
煮 煲 蒸 烩 炖
烹饪技艺上，客家人多用柴草生火，所用铁锅较大且厚，对食物一般不作猛火爆炒而用文火慢炒或焖炖蒸煮，十分讲究火候，烹饪方法中蕴含着科学、健康的饮食理念。
【中文名】用
【拼 音】yòng
【释 义】具有食疗保健的的效用
客家菜注重养生保健，讲究效用，多用药材调理阴阳，且会根据时令增减食物品种。许多客家食品都有着良好的食疗保健功能。
性寒，味苦，可用少量煲汤。消炎解毒，止咳祛痰。现多用作滋补强壮药。
生地、土茯苓、生姜
