清单 ｜北京肥肠地图

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肥肠

#01 

/炸鸡店的脑花儿肥肠饼

被网红号带货的一家炸鸡店，主要火起来的单品是这个【脑花肥肠饼】，看着就非常重口，脑花跟肥肠的样子都很直给、很具体... 烧饼是炸过的，比较硬脆，脑花和肥肠都是浓咸的卤味，带点近乎于无的微辣。好在口感偏软，也无腥气，搭配在一起吃还是OK的。路过尝鲜可以买一份，没必要专程赶往。

这家私房菜小馆专做四川泸州菜，多年来已经积攒了不少口碑，还被很多网友戏称为“泸州驻京办”。当初多少人开车十几公里来，就是冲着他家这这盘【豆花肥肠】，这道菜讲真，拌饭一绝。店里布置的非常接地气儿，就像是家门口从小吃到大的那种小馆子。附近居民经常在这里解决午晚饭，川味炒菜和面条的品种丰富且价格实惠~

【生炒肥肠】来自于大名鼎鼎的湘彬萱，是湖南本地做法，全生的大肠和黄贡椒一起大火爆炒，这样处理的肥肠吃着口感非常Q弹软嫩。跟咱们平时吃的卤过再炒，半熟再炒的肥肠都很不一样。推荐爱吃肥肠的朋友们尝试，感受鲜嫩！

当年曾风靡一时的【肥肠包大葱】，据说是云南、台湾都会有的吃法，南锣鼓巷的这家店可以说是北京最早开业的一批，能开到现在也是很不容易。卤好的肥肠插上大葱，烤好后切成小段食用，火候有些嫩，味道不踩雷，路过可以尝试一下。

店里澳门酸辣粉的口味很多，荤素都有，也可以自己单加配菜。酸辣粉有两种粉可以选，“黑粉”就是常吃的红薯粉，“白粉”是类似米线的感觉，平时吃惯了酸辣粉的可以先从黑粉尝试。【肥肠酸辣粉】给的肥肠量很足，【百叶酸辣粉】也是配料满满。

专做老成都豇豆拌面的一家小店，店里的【凉拌肥肠】是不少人配面的首选。肥肠说是凉拌，其实是温热的口感，和底下铺好的葱丝很搭。【豇豆面】豇豆切成小碎丁，每次吃到都脆脆的很提口感，味道属于微酸，可稍稍解腻。还比较推荐生椒牛肉面和素椒杂酱面，都是很当地的口味~

#07 

/火候到位的脆皮肥肠

The Box里的烧鸟店，之前在望京有一家，点评套餐很划算，招牌基本都能吃到。烧鸟师傅每样的火候掌握得都恰到好处，【烤脆皮肥肠】脆度合适，大肠的油香味很重，趁热吃香滴很～店里服务很到位，整体用餐体验还不错。

你平时都喜欢哪些肥肠吃法？

欢迎在评论区和我说说~

  设计丨克拉