上周接了个炸鸡的广告
答应你们要补发教程的
那我今天来补一个炸鸡的做法
吧！
希望大家原谅我
毕竟养家糊口不容易
鸡翅中700g
/
牛奶400ml /
食用油 /
面粉50g
腌料：
盐
2g /
胡椒粉1g /
清酒15ml /
蒜泥
面糊：
面粉80g /
马铃薯淀粉50g
蒜末15g /
水200ml
/
泡打粉2g
料理时间:90分钟 / 分量:4人份
1.将鸡翅中冲洗后放入牛奶中浸泡，可去除异味；再次用流水冲洗，擦干，将鸡肉腌料均匀涂抹在鸡肉上，静置1小时
2.将腌好的鸡肉均匀地沾上一层面粉；调好面糊，将裹上面粉的鸡翅放入
3.将油烧至约160℃后，下鸡肉炸至表皮浅黄捞出；油温烧至180℃时重新放入，炸至金黄酥脆后捞出，吸干表面浮油即可
带皮鸡腿肉550g /
面粉1大勺
蒜1瓣 /
鸡蛋2个 /
姜2片 /
盐适量
生抽适量 /
橄榄油少许 /
糖少许
孜然粉少许 /
黑胡椒少许
/
淀粉1大勺
1.带皮鸡腿肉，全部去骨
2.鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用
3.在切好块的鸡肉里加入适量生抽，适量盐、蒜末、姜末、少量糖、少量橄榄油和少量黑胡椒，然后抓匀腌制半小时以上。（没大碗，所以分了两碗）
4.取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例 1:1 ，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散
5.用筷子夹起一块鸡肉，在面粉 + 淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。再回到面粉 + 淀粉里裹一圈
6.裹好蛋液和粉的鸡块先放在盘子里， 一会儿一起下锅，不然一个一个的下锅，火候不好掌握
7.等油温大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧
8.炸至表皮泛黄的时候捞出
9.最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了
10.撒上黑胡椒和孜然粉，蘸点儿番茄酱或者蛋黄酱来吃，美味~
鸡肉……500g
腌料：
清酒30ml /
盐2g /
胡椒粉少许
面糊：
面粉50g /
咖喱粉5g /
鸡蛋50g
蒜汁:
酱油30ml /
水50ml /
菠萝30g
白糖30g /
蒜泥20g /
食用油
料理时间：60分钟 / 分量：1人份
1.将腌料均匀涂抹在用冲洗过的鸡肉上
2.将鸡蛋打散在碗中，并与腌制好的鸡肉拌匀
3.倒入面粉与咖喱粉，使其均匀地粘在鸡肉表面
4.油温加热到170℃时放入鸡肉，炸两次（先炸制表面微黄，捞出，再放入炸第二次，至表面金黄）
5.将蒜汁材料混合后，加热至浓稠，放凉后将其浇在炸鸡上即可
鸡翅 / 鸡蛋 / 淀粉 / 面包糠 / 料酒
盐 / 糖 / 生抽 / 鸡精 / 白胡椒粉 / 姜
1.鸡翅解冻后洗净
2.用牙签分别在鸡翅两面刺无数下
3.锅中烧开水，放入鸡翅，大火煮开后继续煮5分钟左右
4.取出，用水冲洗后用厨房纸吸干水份
5.加入所有调料，拌匀，腌制1小时
6.准备淀粉、蛋液和面包糠
7.将鸡翅蘸上淀粉,
再裹上蛋液,
最后沾上面包糠
8.烧热油锅，大概7、8成热时，插支筷子下去，筷子的旁边会冒出许多小泡泡，放入沾上面包糠的鸡翅，中小火炸至两面金黄
9.取出，用厨房纸吸吸油，就可以开吃了
