《詹姆士的厨房》开播第一道菜 | 泰式椒麻鸡

        酸辣的味道，带着焦酥的口感

        难度：中度

        平底锅、锅盖、菜刀、滤网、成品盘、水晶碗

鸡腿             2支

卷心菜         1颗

柠檬            1颗

黄瓜             1根

辣椒         4~5根

香菜              2株

  葱              3~5棵

白芝麻          少许

熟花生仁    1小包  

【1】切蔬菜

把卷心菜和黄瓜切成丝，然后在冰水里静泡，放在一边备用。

【2】处理鸡腿肉

 先去鸡腿骨，然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀（防止鸡肉在煎的时候缩太小）。

【3】煎鸡腿

不用放油，直接把鸡腿放到平底锅里煎，煎出鸡油后，把火关小，煎到熟为止。半熟的时候在鸡腿上撒上盐和黑胡椒。

【4】盖锅盖

在煎鸡腿的过程中，盖上锅盖，这样聚热熟的更快，但注意不要全盖，以防水汽滴到锅里爆油。

【5】制作酱汁

将切好的辣椒、蒜末、香菜、葱放进水晶碗里，再另外加入一勺酱油、两勺醋、三勺香油、两勺白糖、柠檬汁，搅拌均匀。

【6】装盘

将冰镇后的卷心菜和黄瓜铺盘，再把鸡排切成小块，铺在卷心菜上面。

【7】铺酱料

将之前调好的酱汁酱料铺在鸡排上，撒上熟花生末和胡椒粉，大功告成！

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泰式椒麻鸡：“我长这个样子！”

 怎样制作碎花生仁？

方法很简单很粗暴！先用塑料袋装好花生仁，接下来拿一个红酒瓶直接砸，哈哈，解压又省力，快来试试吧！