1月24日至26日，中央电视台纪录节目《舌尖上的节日》摄制组一行来到横县校椅镇榃僧村，对横县的特色美食进行拍摄。
图/黄昌桂
《舌尖上的节日》是以中国人生活中的重大传统节日为时间节点，以非物质文化遗产美食为载体，发掘节日传统美食的地域文化内涵的公益节目，制作目的在于弘扬优秀的中国传统文化，呼唤优秀传统文化的回归，每集时长为5分钟。
摄制组重点对广西壮族粽传统制作方法和习俗文化进行主题拍摄，同时展示了横县鱼生、簸箕粉、七色糯米饭、糍粑……等特色美食，还拍摄本地舞狮子、壮歌对唱、篝火晚会等民俗风情。
2018年端午节期间国内外观众有望通过央视节目品味到横县这方水土的特色“滋味”。
图/马彪
舞狮祈福，浓浓的节日气氛。
横县大粽具有悠久的历史、深厚的文化底蕴。在横县，大粽是人们欢度新春佳节的主要食品之一，在民间历来有着“无粽不成年”的说法，粽子象征美好、吉祥、欢乐与喜庆。
横县大棕｜马彪
大粽选取优质糯米、绿豆、猪肉等精心制作而成，其外层选用的是横州特有的细糯，内馅有绿豆、板栗、叉烧、腊味、半肥瘦猪肉做馅，外面用横州香棕叶包裹。
摄制组拍摄制作大棕的食材｜温海金
制作横县大棕，从第一道工序开始就不能马虎，粽叶要先经过热水烫，再用水洗过，才会变得更柔软，包起粽子也才更方便。
摄制组拍摄洗粽叶｜温海金
将洗好的粽叶展开，一层糯米一层绿豆地细细铺开。
图｜温海金
然后放上一块腌制了一晚上的半肥瘦肉作粽心，再重复铺上绿豆和糯米。
图｜温海金
然后，慢慢的把粽叶翻过来，包出象金字塔一样的型状。四平八稳的样子，寓意平平安安，稳稳当当。
图｜温海金
把绳子慢慢地绑好，扎好，方方正正，一个一个排起来，就可以准备上锅啦。
图｜温海金
在氤氲的水蒸气中，一个个“大块头”散发出诱人的香气，煮熟后，即使未打开，也是香气扑鼻，闻到这阵阵粽香，你是否已要流口水了呢？
图｜温海金
横县大棕不仅个头大（大的约两斤），而且味道好，这浓厚馛郁、醇正平和、滋润柔软、鲜美爽口、回味无穷的口感，谁也拒绝不了。
争相品尝横县大粽
｜
马彪
横县鱼生又俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”,它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
横县鱼生｜马彪
横县鱼生之所以出名，与美味和其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。
横县鱼生｜马彪
横县鱼生制作精巧，令人叫绝。盈尺之鱼，出水欲飞。去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。鱼生配料，五光十色，美轮美奂。姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝，丝丝入扣，一丝不苟。
横县鱼生｜马彪
看看这些制作精美的横县鱼生，你舍得吃它们吗？
横县鱼生｜
马彪
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作糯米饭。壮家人十分喜爱糯米饭，把它看作吉祥如意的象征。
七色糯米饭｜马彪
七色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；优质糯米用采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝等浸泡，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。
制作七色糯米饭的原料｜马彪
七色糯米饭｜马彪
簸箕粉，是当地特色小吃。米浆摊在簸箕上变成一张均匀的薄饼，然后放进冒着热气的蒸锅里，只要一两分钟就蒸熟了，刚出锅的簸箕粉半透明状。
现场制作簸箕粉｜马彪
把粉刮下来,用剪刀剪成小段,拌上调料就可以吃了。使用竹编的簸箕来蒸煮的传统手工做法，既保持了大米原本的米香，又融合了竹子特有的淡淡清香，放进嘴里咬一口，软润爽滑，还带有一定的韧性，甘香满口，回味无穷。
色香味俱全的簸箕粉｜马彪
最后，摄制组还拍摄了年糕、糍粑等各色糕点。
各色糕点｜马彪
软软糯糯的糕点，独具壮乡特色，大家吃过几样呢？
各色糕点｜马彪
拍完了横县美食，导演与摄像老师可是对横县的这些壮家美食赞不绝口，他们说：“这种手工绝对是一种艺术，要加以传承发扬，所以，一定要好好的拍下来。”
图｜马彪
横县美食真是棒棒的！此外，除了上面这些美味，横县的美食还有很多很多，再拍上三天三夜也拍不完哦~
