木须不是木耳，你知道是什么吗？| 木须炒饼

你知道木须是什么吗？不知道的人会以为是木耳，其实不是。木须是鸡蛋！是以前老北京人对鸡蛋的别称。因为鸡蛋炒熟后颜色和桂花相似，而桂花又叫木樨。因“樨”字书写较复杂，流传下来就变成了木须。今天在《詹姆士的厨房》就来做一道木须炒饼吧！

炒锅、刀、碗

鸡蛋                                     2个

豆芽                                   适量

清酒                                  适量

酱油                                   适量

黑木耳                               适量

葱油饼                               适量

色拉油                               适量

香菜末                               适量

干香菇                                 3朵

猪肉丝                               适量

芝麻油                               适量

【1】煎饼

将适量的色拉油倒入锅中，将葱油饼放入锅中煎酥脆。

【2】切黑木耳

将适量的黑木耳切丝备用。

【3】切韭黄

将适量的韭黄切段备用。

【4】切香菇

将干香菇泡软后，挤干水分切片备用。

【5】打蛋液

将2个鸡蛋打成蛋液备用。

【6】煎蛋液

将适量的色拉油放入锅中，将蛋液倒进锅中煎。

Tips

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在锅中多加一点色拉油，炒鸡蛋更香。

【7】炒配菜

将煎好的蛋出锅备用，将香菇、猪肉丝、黑木耳倒入锅中翻炒。

【8】加清酒

将适量的清酒倒入锅中翻炒。

【9】加酱油

将适量的酱油倒入锅中与食材均匀地翻炒。

【10】加香菇水

将泡过干香菇的水倒入锅中。

【11】加水

将适量的水倒入锅中煨煮食材。

【12】加鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加少许糖、盐搅拌均匀。

【13】加配菜

将豆芽、韭黄放入锅中。

【14】炒饼

将煎好的葱油饼放入锅中与食材翻炒均匀。

【15】加香菜末

将适量的芝麻油、香菜倒入锅中翻炒。

【16】盛盘

将炒好的木须炒饼盛盘即可享用美味。

木须是鸡蛋呀！我竟然错了那么多年。木须炒饼还是我大学时在食堂最喜欢的一道菜！詹姆士总能勾起你记忆中的味道，这道木须炒饼把我带回了学生时代！谢谢师父！

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木须炒饼：“我长这个样子！”

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