这种“毒大米”，很多人吃了一辈子！老了咳嗽一声可能就骨折

“痛，痛，痛......”

广西思的村有很多老人，都曾被“疼痛”折磨过 ^[1] 。

有的老人已经有20余年没法正常走路，走一段不超过100米的路，小腿和脚都会酸疼难忍。

老人们称自己得了“软脚病”。去医院查，也无法给出明确诊断。

不仅如此，村里还有这样的“怪象”—— “鸡下软蛋，初生小牛患软骨病”。

难道，思的村真有 “怪病” ？这背后的病因究竟是什么？

思的村发生的“怪病”，并不是前所未有的疑难杂症。

上世纪50年代， 日本富山县 就曾报告过这种情况 ^[2] 。

当地很多居民多年前就出现腰、肩以及膝盖疼痛的症状，随着时间的推移，症状逐渐加重。

患者开始出现 全身的骨痛 ，身体多处骨折，骨骼严重畸形，最后卧床不起，光是翻身或者咳嗽一下就可能骨折。

承受着无法忍受的疼痛之时，患者只能哭喊着“好痛，好痛” （日语发音Itai-Itai） ，该病症由此得名为 “痛痛病” （Itai-itai disease） 。

对于痛痛病病因的调查，持续了数十年。

而流淌在富山县中一条名为“神通川”的河流，成为“破案”的关键。

神通川是当地居民世世代代的饮用水源，灌溉着两岸肥沃的土地，是当地主要粮食基地的命脉水源。

对水质的调查发现， 神通川存在着重金属污染问题，尤以镉 （Cd） 为甚。

追溯源头发现，当地的矿产企业长期将没有处理的废水排放至神通川，致使高浓度的含镉废水污染了水源。

用这种含镉的水浇灌农田，生产出来的稻米成为 “镉米” 。“镉米”和“镉水”让当地的居民长期生活在“痛痛病”的阴霾中。

而这就是闻名世界的著名公害事件—— 日本富山县镉中毒事件。

镉是一种有色重金属，天然存在于地壳表面，一般与其他元素结合成矿物，如锌矿、铜铅锌矿等。

随着城市化和工业化的快速发展，镉被广泛应用于在电池、防腐蚀、光伏、显影剂等现代工业之中。

随之而来的环境污染问题，也让人类生活在镉的“阴霾”之下。

处理不当的含镉废水或废渣，污染了水源，镉也因此“渗入”到了土壤和农作物之中，然后进入人体之中。

有调查发现， 我国每年进入农田的镉量高达1417吨 ^[3] ！

这其中，被镉污染的水稻尤其引人关注。不仅是因为稻米是我国重要的主食原料之一，更是因为 水稻本身特别容易从环境中富集重金属，尤其是镉。

镉不会破坏水稻的生长，只会默默累积，而水稻天然的亲镉特性让“镉米问题”成为全世界的难题——不仅是我国，近年来，美国、澳大利亚、法国、意大利、日本等国均报道出大米镉超标的情况 ^[4] 。

而“镉”对我们人体的危害，自然是不容小觑的。

目前的研究已经证实，镉可在体内蓄积，引发 肾脏疾病、骨骼损伤、消化道及呼吸道损伤 等等 ^[5] 。

前面提到的“痛痛病”就是典型的慢性镉中毒表现，镉中毒会影响骨骼中钙元素的释放，导致骨质疏松症，易发生骨折，同时患者的近端肾小管被破坏，导致肾脏萎缩，最后产生尿毒症。

不仅如此，镉还会致癌，致畸，可以诱导肝癌、肾癌、乳腺癌、肺癌等癌症的发生，属于1类致癌物 （明确致癌的物质） ^[6] 。

可以说，镉中毒会严重影响人群的健康，有着致命的风险！

对于镉污染，作为消费者，我们应该知晓并了解镉等重金属污染对我们的影响是重要的一步。除此之外，我们还可以通过以下这些方法，尽量减少并预防镉对我们的影响。

在我国， 相关机构会定期监测和评估主要稻米生产区镉污染的情况，并及时更新。

以往的调查显示，我国土壤重金属污染严重程度从西北到东南、从东北到西南方向逐渐升高，南方的污染程度高于北方 ^[7] 。

对全国稻米镉污染的调查发现，华中地区稻米镉暴露导致的健康风险可能是最高，比如，稻米镉污染事件频发的湖南省，是我国土壤镉污染最严重的省份之一 ^[8] 。

我们可以通过关注相关的报道，了解超标的大米是哪个品牌，注意避开不合格的产品。

我国制定的大米中镉元素的限定标准是每公斤0.2毫克 ^[9] 。

一般情况下，在正规渠道购买的大米都是通过检测的合格大米，安全有保障。

选购大米时， 最好购买包装完整的大米 ，可以检查包装上是否印有GB/T 1354-2018 （大米的国家标准） ，尽量不要购买散装大米。

此外，每次选购时，可以选择不同的品牌，换着吃，降低风险。

其实，浸泡、清洗、蒸煮大米的过程，都可以降低大米中镉，砷等重金属的含量 ^[10] ，降低健康风险，所以我们煮饭时不要嫌麻烦，记得先淘米。

平时饮食也要多摄入富含钙和维生素D的食物，可以帮助增加对镉的耐受能力。

镉不仅容易在大米中蓄积， 鱼类和贝类 如果生活在受污染的水域，同样会镉污染，还有在镉污染土地中栽种出来的 蔬菜 ，特别是叶菜，也是人类从食物摄取镉的主要来源之一。

因此，为了减少重金属的摄入，吃蔬菜，尤其是叶菜前，也可以用清水浸透，并彻底洗净。

每天抽20支烟会摄取到1至4微克的镉，因此吸烟者每天摄取的镉分量可能较非吸烟者高出一倍 ^[11] ！

所以，你懂的，戒烟真的是为你好。

随着我们安全意识的提高以及监管力度的提升，相信在未来，我们能够摆脱镉等重金属污染的阴霾，“痛痛病”这样的悲剧，也将成为历史，不再重演。