纯素无蛋奶的抹茶酱原来是这样做的

来一瓶 抹茶酱吧~

每个女生都是抹茶控，阿喵和女儿也不例外。自从阿喵吃素之后，含奶的抹茶甜点就没有再做了，女儿却一直念念不忘妈妈做的各种抹茶甜品。

前不久，应一位素食朋友的邀约，阿喵研发了这款纯素抹茶酱，成功博得女儿的“欢心”，她说：比“关茶抹茶酱”味道还要好，没想到不放奶油的抹茶酱也这么好吃呢！（要的就是这种效果啦啦啦）

【 食材 】

抹茶粉 / 10g

冷藏浓椰浆凝固部分 / 110g

常温浓椰浆 / 60g + 150g

枫糖浆 / 70g

【 做法 】

① 提前一天冷藏一罐椰浆；

② 溶解抹茶粉：另取一罐常温椰浆摇晃均匀，取60g，将抹茶粉过筛，分几次加入椰浆中，用打蛋器搅拌均匀至无抹茶颗粒，盖好放一旁备用；

③ 熬煮奶油焦糖：拿出冷藏椰浆，取凝固部分椰子奶油110g，加入150g常温椰浆和枫糖浆，放入锅中用小火熬煮。（ 煮的过程中不停搅拌，越往后搅拌越快。熬煮至颜色微黄，变浓稠，类似炼乳的浓稠度，此时锅里应布满大气泡。 ）熬好后熄火，并把锅从灶上移开。

熬煮开始→二十分钟→完成 对比图

④ 把②倒入③中，混合均匀，倒入玻璃罐中，完成！

小贴士：

1. 抹茶酱虽然做法简单，但要做得完美，需注意：熬煮好的奶油焦糖酱应该呈炼乳状。

2. 糖熬得不够浓稠，冷藏后容易出水，易坏；糖熬得太稠，冷藏后会很厚重，影响口感，也不易抹开。多熬几次，就能掌握好了。

3. 抹茶酱平时保存在冰箱里，因为易氧化，建议把玻璃罐放在不透光的袋子里，三天内吃完。

这款抹茶酱的口感细腻温存、入口即化，茶香中略带海苔气息，焦糖味道突出，回味却不经意地遇到椰香，口味甜而不腻。

这么好吃的抹茶酱，当然是想怎么吃就怎么吃啦，直接吃，抹面包，冲调抹茶饮品，抹茶冰激凌，做纯素旦糕夹馅和装饰……