煮饭用冷水还是热水？90%的人都做错了！

来源：有品生活

做饭加个水也有这么多学问？

掌握了正确的用水方法，

烹饪才会更顺利更美味哦。

▼煮饭用开水 

煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~

▼蒸馒头用冷水 

▼解冻用冷水 

▼炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水 

但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~

▼水开后放蒸鱼 

能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

▼煮肉用冷水还是热水？ 

煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

▼炒肉丝加水更嫩 

中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

▼炒肉丝加水更嫩 

▼炒蔬菜要加开水 

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。

用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。

▼豆腐用开水泡去腥 

▼鸡蛋加水更香滑 

蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但是里面还是溏心的。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。

煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

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