《舌尖》力推的空心面，好吃到让人想舔碗

《舌尖上的中国2》张爷爷手工挂面视频

它每根仅1毫米细，中间却是空心的。

煮上3分钟就熟，捞起来1根都不断 ！把它放在鸡汤里拌一拌，那滋味简直赛神仙！

汤汁通过空心渗入，让鸡肉的鲜香与面条融为一体，吃起来又劲道又爽滑，一不留神就哧溜吃进一大碗！

这么好吃的面，难怪《舌尖2》要专门取材，甚至连《舌尖2》总顾问、美食家沈宏非都给出了极高的评价！

“绝对称得上中国第一面

口感非常筋道

面条中间气孔可充分蓄汤，很入味“

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美食家赵子云、时评人五岳散人

知名主持人华少也对此赞不绝口

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今天小拇哥就把这传承千年的“空心面”推荐给大家；

只有尝过这纯手工制作、无添加剂防腐剂的“天下第一面”，才知道原来最好吃的面应该是什么滋味！

武林高手般的做面手艺

苦等三年，终于能吃上

张爷爷空心挂面 ，吃的不止是面，更是他的手艺。

从15岁起做面，他用一生来钻研挂面，他的面 细腻带着麦香、劲道弹牙 ，仅靠口碑就传了这么多年，在镇上没有不竖起大拇指的。

挂面的制作，就如同武林绝技一般复杂、高妙。

前前后后10几道工序，让人看的眼花缭乱，想偷学却不知从哪里学起。

• 搓 面

像张爷爷这样全程手工制作挂面，无任何添加剂，在市面上已是少有。

而这一双手、一门绝技的展示，光看着，就对传统手工艺升起了很强的敬佩感。

1挂面要耗时20小时 ，花费的是普通挂面4倍多的时间，还有无法计量的精力和心意，再熟练的师傅，1整天也只能做25斤。

这是机器根本做不出的空心挂面，更是 非物质文化的传承 。

3年来，张爷爷手工挂面从未开放渠道公开售卖，直到2017年，我们才终于能吃上一口真正的张爷爷挂面了。

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2-3分钟就熟

汤面、拌面、炒面都好吃

张爷爷家的挂面，放进锅里煮2-3分钟就熟，自带咸鲜味， 不用另外加盐。

能够保持面条的最佳口感。

一掀开锅，热腾腾的面条晶莹剔透、根根分明，耐煮也不粘锅。

用筷子捞起面条，香气便扑鼻而来，哪怕还未加入酱料，已让人食欲大开。

啜起嘴小心的喝口汤，再就着菜吃几口面，那种滑溜筋道，又带着原始面香的味道绝对赛过山珍海味。

让人忍不住“呼哧呼哧”好几口，一碗面便连汤带水很快见底……