生吃对皮肤好，熟吃对眼睛好，这种宝藏食材真的要多给娃安排

生吃爽脆多汁，对皮肤有好处；熟吃软糯香甜，对眼睛有好处，做菜百搭，处理起来也一点都不费事，大家一起猜猜，这么懂事的蔬菜是什么？答案就是：

彩椒！

彩椒属于甜椒，从名字我们就可以看出它的特点：色彩鲜艳。而且它的口感甜脆，水分也很丰沛，吃起来像水果一样。

很多娃都讨厌的青椒，其实是它的未成熟状态，咱可不吃那个，红、橙、黄色的彩椒，才是适合宝宝的～

彩椒最突出的营养素就是维生素 C，每百克成熟彩椒（黄、橙、红色）的维生素 C 含量在 104～184 mg 之间。

相比其他高 VC 的绿叶菜，如小白菜（64 mg）、西兰花（56 mg），含量远远高出一大头！有些优质品种^[3]的彩椒，维生素 C 甚至能达到 216 mg/100 g。

我们都知道，维生素 C 是一种对身体很重要的营养素，会参与白细胞的免疫活动，促进抗体的形成。

它还对皮肤有多种好处：参与胶原蛋白合成、再生过程和伤口修复；又是一种重要的抗氧化剂，对皮肤光损伤有一定的保护性。

以黄色彩（甜）椒（139 mg/100 g）为例，6 岁以下的宝宝，每天只需要吃不到 40 克生重的彩椒，就能满足一天的维生素 C 需求，就算是挑食的娃，也能轻松吃够量。

彩椒中含有丰富的类胡萝卜素，主要由 β-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素、玉米黄质和紫黄质组成。

其中 β-胡萝卜素高达 794 μg/100 g，在宝宝体内可以转化为维生素 A，能保护视力、预防感染，保证足够的维生素 A 摄入，能防止宝宝出现生长、发育、免疫功能和视力异常。

彩椒中的叶黄素和玉米黄素含量也很可观，叶黄素和玉米黄素能吸收大量蓝光，保护宝宝视网膜免于光损害，对护眼起着重要作用。日常给孩子多安排点彩椒吃，可以丰富叶黄素的摄入来源。

彩椒的水分足（基本 ≥92%），矿物质含量也很丰富，而且高钾低钠，利于孩子补充水分，平衡电解质。

各种颜色的彩椒热量都很低，基本在 30 kcal/100 g 及以下的水平，膳食纤维含量也在 1 g/100 g 以上。

低热量 + 高膳食纤维的特点，真的太适合给需要控制体重，又担心控制饮食耽误了营养素摄入的宝宝来吃，对于减脂期的妈妈也是非常友好。

色彩鲜艳的彩椒，很容易激发孩子的食欲，而且生吃熟吃都可以。

彩色的甜椒生吃口感甜脆，一些优质杂交品种的可溶性糖含量可达 44 mg/g^[3]，再加上可溶性蛋白成分呈现的鲜度，生吃彩椒也自带鲜甜风味，很适合用来给宝宝做蔬果沙拉。

因为不需要热加工，得以保留更多不耐热的维生素，尤其是丰富的维生素 C，从而保留彩椒的更多营养价值。

彩椒比起青椒来已经香甜了很多，但对味道非常敏感的娃来说，可能还是会尝出生椒味，那么做熟吃就更适合孩子。

彩椒的肉质厚实，做熟再吃不仅能消除掉一些「椒臭味」，还会带出一种绵软回甜的口感，吃起来口感肉肉的，让爱吃肉的宝宝也能很容易喜欢上。

彩椒中丰富的类胡萝卜素也是脂溶性的，加油做熟后吃，更有利于宝宝转化吸收。

结合膳食指南（2022）蔬菜推荐量和宝宝一餐食量，我们也帮大家折算出不同年龄阶段的宝宝，一餐吃彩椒的适宜量供参考。

从食物多样化原则出发，我们更推荐在总量充足的情况下，每天多样化（3 种以上蔬菜）地吃蔬菜，营养更均衡。

最后偷偷告诉大家：

彩椒里还有一个对减肥有帮助的重要「燃脂成分」——辣椒素酯。辣椒素酯不辣，除了给娃吃，减脂期的爸爸妈妈们也可以吃起来哦～