它是化血栓第一豆！改善脑血流量，不是黄豆、黑豆、红豆、绿豆……

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老年人吃豆类和菌类一样，有很大的好处，民间有“ 每天吃豆三钱，何须服药连年 ”、“ 五谷宜为养，失豆则不良 ”的谚语，说明豆类在日常饮食中起着决定性的作用。

现代营养学也证实， 每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

但是吃豆子有一个麻烦，就是要额外制作，红豆粥、绿豆粥、或者黄豆豆浆，今天跟大家说的这个豆子，是“ 化血栓第一豆 ”，却无需额外制作，只需要添加在日常菜色种即可： 豆豉 。

老年人因脑血栓会造成老年痴呆症，现代医学尚束手无策。

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，有良好的预防冠心病的作用 ；钼的含量是小麦的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元葱还高，而钼和硒两种元素虽然不能治疗，但是都具有极强的作用。

但是要提醒老年人注意的是，豆豉随好，也不能多吃，每日以50克内为宜。

可加入豆豉的菜色 ：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁，鸡、鸭、猪肉、牛肉都可以加入豆豉。

而且豆豉加工中会加入很多盐分，所以如菜肴中已加入豆豉，则应减少烹调用盐量，以免摄入盐分过多，从而降低患高血压、心脏病和中风的风险。

研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。

科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低收缩压和舒张压水平。

一项新研究发现，常吃豆类可以发病率显著降低。

一项新研究发现，每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇（LDL）水平降低25%，进而降低心脏病风险。