作者 |
李吉
12月27日一早，广州南沙万达的门口，突然排起了长长的人流，这些人的目标很明确，全都是等待在一家爆改后的超市重新开业。
这便是，广州市首家“学习胖东来”自主调改门店——
永辉超市广州南沙万达店。
易
简财经也专门来到了现场
，看看被胖东来调改后的永辉，到底和之前有什么变化。
门口就是“胖东来专区”
排队半个小时后，小编终于进入这家“含胖量”极高的永辉超市。
这家永辉超市位于南沙万达的负一层，一下电梯便能看到超市的入口，和不远处的收银台。
都说收银台，是一家超市的“良心”，一般的大型超市，会把入口和收银台放得远远的，甚至不在同一层，
为的就是让消费者走入“迷宫”，在里面多逛一会，增加购买几率。
但这种方式，并不是以消费者的便利为导向，甚至大大增加了消费者的负担。
而经过胖东来调改后的永辉，舍弃了这种陋习，将两者放在一起，为的就是能够提升消费者的购物体验。
真正进入超市之后，就来到了最受关注的
“胖东来自有品牌专区”。
这里售卖着胖东来的爆款商品，包括：DL自由爱白酒、DL燕麦脆、DL精酿啤酒、DL洗衣液等40款产品。
其中也包括了部分胖东来，针对代购和黄牛的限购商品，限购政策和商品售价，与胖东来门店保持一致，为的就是尽量让大家都能买到。
取消繁琐的货架
小编注意到，超市大幅拓宽了卖场的通道，并且取消了高高的货架，
不再通过大堆商品堵路，和高货架陈列的方式，来引导或限制消费者，
而是能够一目了然的，看清整个超市的贩卖布局。
比如站在入口处，就能看到左边的烘焙区，右边是水果和冷柜区，再往前是熟食区和水产区。
而视野通透的布局，也与调改前大有不同，颜色搭配、堆叠排列都更具美感，整体氛围也显得年轻。
小编还发现了一个细节，那就是货架拐弯处都做了过渡，这样大大减少了消费者不小心撞到后受伤，和掉落商品的几率。
烘焙和熟食区，是调改后客流最密集的区域之一，这里汇集了永辉自有品牌，以及过往那些口碑好、顾客喜爱的“大单品”，
有榴莲千层、核桃满满乳酪包、芋泥奶包等面包品类，还有豆瓣甜肠、卤水猪蹄、捞汁小海鲜等大量新品。
值得一提的是，门店依旧保留了不少老广东风味，精选了广东特产商品70多种，主要涵盖番禺、中山、沙湾、梅州等，如麦芽糖、姜撞奶、风吹饼，甚至还把潮汕牛肉铺搬到了现场。
逛
一圈下来，小编整体感觉，调改后的永辉，无疑比原来，有了很大的进步，购物欲爆棚。
师从胖东来
其实，在向胖东来学习之前，永辉这三年的情形不太乐观。
三年前，永辉位列中国超市业态销售额第一名。
如今，永辉面临着连续三年亏损、亏损总额超80亿元的困境。
为了扭转局势，从今年5月起，永辉超市向胖东来取经，以胖东来帮扶和学习胖东来自主调改这两种模式，陆续对全国门店进行调改。
调改主要从以下四个方面进行：
商品方面，重新规划了商品结构，下调商品价格，提高进口商品占比，同时引进了不少胖东来的自营产品；
服务方面，更加精细化；
环境方面，调整布局，还增设了多项便民服务；
员工待遇方面，提高工资，缩短工作时长，并增加年休假......
成果是显而易见的，调改之后的永辉，开一家火一家，消费者开心了，员工的待遇也得到了提升。
以永辉超市郑州信万广场店为例，
改造前，该店日均营业额约不超过14万。仅仅靠“引进胖东来”，该门店的单日营业额就暴涨到近200万，是之前的14倍。
永辉超市副总裁兼全国调改项目组负责人王守诚，对易简财经表示，学习胖东来调改之后，我们先是对大量商品降价，取消了商品的后台费用，这让调改店的价格比通常门店的更低。同时还增加了对供应商的让利，为的就是能够让产品质量更好。
“就像胖东来，他们的精酿啤酒卖的很好，普通超市的做法是，卖得好我就多扣你一点利润，但胖东来是反着来，我多让你一点利润，你赚的更多，就得把产品做得更好。”
王守诚表示：
其次，我们整体的管理思路也发生了变化，从原来的严格管理员工，要求员工怎么样，到现在鼓励员工，让员工自己主动去为顾客着想。
“比如我们之前一家店的运营，可能这个副总可以管一下，那个区域总可以管一下，现在不一样了，只有店里面的店长说了算，因为他天天在店里，最清楚店里的情况。”
